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Hikariya-Nishi
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Hikariya-Nishi

Japón, Matsumoto

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Tadamasa Saito
“Con mi cocina busco ensalzar las riquezas de Shinshu”
Maître de Maison - Tadamasa Saito
Un Namako (enrejado tradicional) negro y blanco en la base del muro, las ventanas así como las pesadas puertas evocan el pasado del edificio: este antiguo “Kura”, almacén tradicional japonés, data del siglo XIX y se ha transformado en restaurante en 2007. En este lugar apacible, cerca del castillo de Matsumoto, el Chef Masahiro Tanabe, que ha trabajado en restaurantes famosos en Europa, prepara una “cocina francesa natural” refinada. Preocupado por la calidad de los ingredientes, recorre Nagano en busca de productores para seleccionar verduras y productos como el buey o el salmón de Shinshu de los cuales desvela lo mejor en sus platos.
Hikariya-Nishi

Único en el mundo: Este antiguo “kura”, almacén tradicional japonés, data del siglo XIX y se ha transformado en restaurante en 2007.

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