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Aoyagi
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Aoyagi

Japón , Tokyo

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Hirohisa Koyama
“Los sabores son como una meditación sobre el pasado y el presente”
Maître de Maison - Hirohisa Koyama
Hirohisa Koyama ha tomado el relevo en el restaurante creado por su abuelo en la isla de Shikoku hace casi un siglo. Hoy Aoyagi está situado en pleno centro de Tokio, pero es un elegante remanso de paz imbuido de la serenidad de la decoración japonesa. Conocido en Francia por sus conferencias y sus libros, Koyama es uno de los más grandes chefs de Japón. Su cocina sencilla, de calidad y excelentemente presentada combina tradición e innovación. La vida misma y la experiencia adquirida inspiran cada plato para crear historias gastronómicas llenas de personalidad. Yendo siempre hacia delante, Koyama considera que el vínculo entre pasado y presente debe ser una continuidad, a fin de dejar sitio al cambio. Así se resume su concepción de la cocina.
Aoyagi
Único en el mundo: La vida misma y la experiencia adquirida inspiran cada plato para crear historias gastronómicas llenas de personalidad.
VALORACIÓN DE LOS VIAJEROS TRIPADVISOR
TripAdvisor Basada en: 2 opiniones

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