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La cocina es pasión, fantasía, ritmo, cadencias. Como las notas sobre un pentagrama, la cocina es a menudo madre de magníficas melodías. Mi método de creación sigue un hilo conductor. Me cuestiono si los ingredientes que conforman el plato compondrán una armonía sensorial con notas dulces, amablemente amargas pero equilibradas, como una melodía.
El hermoso jardín de hierbas aromáticas situado a la entrada para dar la bienvenida a los comensales crea una atmósfera muy familiar.
A través de un proceso creativo refinado y complejo, el chef "firma" junto con su equipo platos elegantes, sugerentes y, en ocasiones, asombrosamente originales. El resultado es único en su género, "generoso", compuesto por productos del mar y de la tierra. A todo ello se suma una extensa carta de vinos cuyos protagonistas son los espumosos.
Menús 150-200 EUR s.i. Carta 90-240 EUR s.i.
Terminologia: t. = tasa, s.n.i. = service no incluído, s.i. = service incluido
