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Me fascina la naturaleza indómita. He heredado de mi madre una pasión por las hierbas de montaña. Mucho antes de que la cocina del norte de Europa influenciase la alta gastronomía, yo me interesaba por las hierbas que crecían alrededor de mi casa. Para mí, la recolección no es solo una tarea, sino también una necesidad de inspiración para mi cocina en el Terra. Me gusta sorprender a nuestros huéspedes con nuevas experiencias gustativas. Para poder estar más cerca de ellos, a menudo trabajo en nuestra cocina abierta.
Menús 179 EUR s.i.
Terminologia: t. = tasa, s.n.i. = service no incluído, s.i. = service incluido
Hotel: lunes y domingo. Restaurante: almuerzo, lunes noche, domingo noche.
For over 1000 years Tyrolean Grey cows have grazed on the Italian and Austrian alpine pastures. Terra - The Magic Place now stands to protect them from extinction.
It was unthinkable for this property to allow a breed to disappear; a breed whose milk is used for exceptional butter, cheeses and yoghurt, and whose meat is delicious. So Terra - The Magic Place decided to join forces with local farmers and create a haven for these grey cows. In order to protect wild herbs and vegetables, they teamed up with the Laimburg Research Center for Agriculture and Forestry. At 1622m above sea level, with a challenging climate, the property has taken significant measures to reduce its energy consumption: wood pellet heating, triple glazing, roof insulation and local hydro-electricity.
