"Mi cocina es muy personal. Los fundamentos y la técnica son franceses, porque mis primeras experiencias tuvieron lugar en Francia, pero con sensaciones y elementos orientales, por el largo tiempo que pasé en Asia. La cocina te da libertad para crear sin ningún tipo de limitación. Mi creatividad reside en los ingredientes y en los maridajes, pero en esencia es bastante clásica.
Tarifas y servicios
Menús 85-125-165-185 EUR s.i.
Terminologia: t. = tasa, s.n.i. = service no incluído, s.i. = service incluido
Información: 1 EUR = 1.08 USD
Descanso semanal
lunes y martes.
Descanso anual
from 13/8/22 to 31/8/22 :
hotel y restaurante
from 14/2/22 to 26/2/22 :
hotel y restaurante
Descubrir el restaurante
Enriquecido por sus viajes a Inglaterra, Japón, Malasia y Tailandia, Anthony Genovese ha vuelto a sus orígenes con Il Pagliaccio (el payaso), en pleno centro de la Roma renacentista. Italiana y de vanguardia, su cocina es más que una fusión; compleja, técnica y sobre todo inspirada por su cultura tan personal en sabores e ingredientes. Las combinaciones son perfectas: linguine con bacalao, pistachos y tomates secos; pichón con crema de kumquat y arroz thai. Pero el circo de los sabores va mucho más allá del segundo plato. Pera caramelizada, lima y gelatina de eucalipto, los postres de Marion Lichte son realmente impresionantes y su variedad es estratosférica.
Ubicación
IL PAGLIACCIO
Miembro de Relais & Châteaux desde 2015
