Michel Trama

Para llegar a Puymirol, los gastrónomos se convertirán en peregrinos e iniciarán los Caminos de Santiago. Entre Guyena y Quercy se encuentra Gascuña, región del gusto y el cariño, mi tierra de adopción. Se trata del corazón del país galo, donde los mejores productos nobles, las trufas, las aves de corral, las carnes de caza, el cordero, el foie gras, las verduras de los agricultores, los huertos y el vino del sudoeste han sido bendecidos por los dioses. Es una suerte para un cocinero como yo poder fusionar todas las riquezas de la tierra, mostrar todos estos tesoros creando cristalinos, la hamburguesa de foie gras caliente con boletus, el papillote de patata con trufa, la lágrima de chocolate con guindas...