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"Procuramos trabajar con pescado del Loira y verduras tradicionales, así como valorizar las carnes de caza de Soloña y los vinos naturales y ecológicos de Cheverny. Nos gusta recolectar y otorgar el protagonismo a los productos locales, como el caviar de Soloña, la miel de nuestro huerto o los quesos de cabra ecológicos. Nuestra cocina, basada en la agricultura y la riqueza de nuestra región, trasciende los límites del plato".
Terminologia: t. = tasa, s.n.i. = service no incluído, s.i. = service incluido
