La Côte Saint Jacques & Spa

«Todo nuestro equipo, Alexandre, Karine -mi mujer- y yo mismo le damos la bienvenida a nuestro mundo de sabores. La historia de esta casa está vinculada a la de nuestra familia desde hace tres generaciones y me siento especialmente feliz y orgulloso de ver cómo continúa esta saga, ya que ahora es Alexandre Bondoux, mi sobrino, el talentoso creador de los nuevos platos que componen esta carta a medida que pasan las temporadas, conservando al mismo tiempo con gran acierto los platos «de autor» que han dado fama a La Côte Saint-Jacques. Para mí, el genio de un chef es expresar toda su creatividad sin perder nunca la magia del producto, su sabor, su textura, sus aromas, y estoy convencido de que Alexandre sabrá hacer suya esta filosofía, que ha guiado mi trabajo creativo a lo largo de toda mi trayectoria de chef. Compartir, el placer del descubrimiento y la degustación, la alegría de estar a la mesa, crearán la emoción y la magia de un momento festivo».