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Lucas Carton
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Francia, Paris

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Lucas Carton (Île de France)

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“Una cocina en la encrucijada de dos culturas, la del producto y la del vino”
Maître de Maison - Loïc Morvan
Place de la Madeleine, una dirección histórica que ha visto sucederse a los Chefs de renombre desde el siglo XVIII. Sucesor de Alain Senderens, Julien Dumas hoy perpetúa la cultura de una alta gastronomía accesible y democrática, en continuo cambio, en busca del maridaje ideal entre platos y vinos. La carta es moderna, inventiva y abierta a las influencias exóticas: el carpacho de dorada se inspira en el “tigre que llora” tailandés, y el pato Apicius (el plato estrella de Alain Senderens creado en 1970) actualmente se acompaña con higos y regaliz. La decoración única firmada por Majorelle juega con las luces y los espejos en los que se refleja la iglesia de la Madeleine.
Lucas Carton

Único en el mundo: Una alta gastronomía accesible y democrática, en continuo cambio, en busca del maridaje ideal entre platos y vinos.

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