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Château de Mercuès
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Château de Mercuès

Francia, Mercuès

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Despierte sus cinco sentidos

30 habitaciones

La malbec bajo la piel

La malbec bajo la piel

La malbec bajo la piel

La malbec bajo la piel

Bertrand Gabriel Vigouroux

"Renacimiento de una cepa antigua: Cot, malbec, auxerrois. Tres nombres para una cepa de viñedo única. Con su hoja redonda, su racimo diáfano y su piel oscura, la malbec es un valor seguro de los grandes viñedos. En 25 años no he dudado del potencial excepcional de esta uva. Soy de Cahors, pero crecí en Argentina. He domesticado la cepa y he convertido mostos de estas uvas en vinos polimorfos y policromos, profundamente gourmets.
Nuestra bodega de vinos del siglo XX está en el subsuelo del castillo: visitarla y degustar sus vinos es una experiencia inolvidable".

Bertrand Gabriel Vigouroux - Propietario y Enólogo

El diamante negro

El diamante negro

El diamante negro

Hervé Philippon

"¿Alguien ha dicho 'tuber melanosporum'? De un negro intenso jaspeado de blanco, sutil y deliciosa de cualquier forma. Efectivamente, se trata del nombre científico de la trufa negra del sudoeste. Hace 6 años, la familia Vigouroux decidió plantar un millar de árboles truferos en la hacienda Haute-Serre, cerca de Cahors. Nuestra ambición es la de producir, cosechar y valorizar este diamante negro de la misma forma que trabajaríamos un viñedo. La encontrará cocinada de todas las formas posibles en nuestros menús, elaboradas por nuestro chef experto Julian Poisot".

Hervé Philippon - Maître de Maison - Ver el perfil
Bertrand Defois

"La visita a la gruta es un momento excepcional. Es poco habitual poder observar pinturas realizadas hace más de 30.000 años en tan buen estado de conservación. Cuenta con figuras impresionantes, como La Frise Noire o Les Chevaux Poncués, así como huellas de pasos y manos. En total, la gruta conserva cerca de 800 motivos de los cuales 70 son animales. Todas estas figuras se encuentran en un entorno geológico sin igual. La visita a Pech Merle es una experiencia verdaderamente incomparable".

Bertrand Defois - Director de desarrollo turístico y cultural de Pech Merle
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