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Descubra nuestra cocina identitaria para la que, al compás de las temporadas, los vitivinicultores, los recolectores, los pescadores, los horticultores, los cazadores y los ganaderos me ofrecen lo mejor de sus producciones. Como si de una fuente que sacia al viajero se tratara, el fruto de su trabajo alimenta mi imaginario culinario. Es a mi padre a quien le debo esta pasión por la búsqueda de los valores de la excelencia, que escribe la historia familiar desde hace cuatro décadas.
Un viaje por las mejores casas de champán, conociendo a los vitivinicultores y sus viñedos. Trabajo con el Chef para encontrar las mejores combinaciones de champán y vino para crear maridajes basados en la sencillez, la acidez, la amargura y el umami.
La región de Champaña no solo cuenta con un rico patrimonio histórico, sino que también dispone de viñedos y bodegas de gran prestigio (incluido el champán). Un sinfín de lugares e itinerarios para el descubrimiento del patrimonio y la gastronomía: Épernay y sus bodegas, Verzenay (no lejos de Reims) con su molino y su faro que vigila un océano de vides, y Reims y su catedral. Descubra la región de Champaña gracias a las numerosas rutas turísticas.
