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Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
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Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

Francia, Paris

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Alléno Paris, Pavillon Ledoyen

  • Cocina creativa
  • Mansión histórica en los Campos Elíseos

restaurant

restaurant
Tarifas y servicios

Menús 135-380 EUR s.i.

Terminologia: t. = tasa, s.n.i. = service no incluído, s.i. = service incluido

Información: 1 EUR = 1.16 USD

Descanso semanal

sábado mediodía y domingo.

Descanso anual

Del 10 al 23 de agosto.

Descubrir el restaurante

Al tomar las riendas del Pavillon Ledoyen, Yannick Alléno hace que esta casa histórica dé un paso más en la modernidad. Situado al final de los Campos Elíseos, el establecimiento se remonta a 1779, pero el contenido de los platos destaca por la energía creativa de Yannick Alléno. En efecto, este chef tan aclamado ha trabajado las salsas, emblema de la cocina francesa, dándolas profundidad y delicadeza con su trabajo sobre las extracciones, una técnica que utiliza el líquido de los alimentos para elaborar el plato. Así, los platos sorprenden por su sutilidad, como los mejillones de vivero (moules de bouchot DOP) con extracción de bacalao, acompañados de pommes voilées, o el buey Wagyu, extremadamente fundente, con sus raviolis crujientes de aceitunas y tomates verdes confitados.

Yannick Alléno

Chef
Yannick Alléno
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