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Tras varios años trabajando junto al chef galardonado con tres estrellas Jean-Georges Klein, con quien comparte los valores de una "cocina basada en el gusto más que en platos complejos", Paul Stradner se encuentra ahora a cargo de la oferta gastronómica de este prestigioso restaurante. Con el apoyo de su equipo, elabora una cocina creativa, intensa y rica en colores. El chef prioriza la expresión más sencilla y auténtica de la excelencia y se basa principalmente en las tierras y los artesanos excepcionales que lo rodean para consolidar aún más el arraigo del restaurante y, al mismo tiempo, abrir nuevos horizontes.
Menús 160-260 EUR s.i. - Carta 110-250 EUR s.i.
Terminologia: t. = tasa, s.n.i. = service no incluído, s.i. = service incluido
Hotel: martes y miércoles. Restaurante: martes, miércoles, sábado mediodía.