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Aunque el chef de la Table de Courcelles se inspira en sus numerosos viajes, da preferencia a los canales cortos de suministro para ofrecer una carta auténtica, exquisita y creativa. Así, la cocina ambulante de Benjamin Collombat mezcla los vegetales con los productos de la tierra, que realza con sutiles combinaciones de hierbas y especias.
Menús: 50-195 EUR s.i. Carta: 70-130 EUR s.i.
Terminologia: t. = tasa, s.n.i. = service no incluído, s.i. = service incluido