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Mediante mi cocina, trato de mostrar mi trayectoria vital. Bretón de nacimiento y adoptado por la Saboya, aúno los productos de estas dos regiones en creaciones armoniosas, donde la temporalidad y la simplicidad del producto son la base de mi cocina. Asimismo, me centro en las relaciones humanas, vinculadas con nuestros productores de excepción, locales o foráneos, con los miembros de mis equipos, para una simbiosis perfecta al servicio de nuestros comensales, y por supuesto con ellos, para crear una estrecha relación de amistad.
Terminologia: t. = tasa, s.n.i. = service no incluído, s.i. = service incluido
Hotel: open every day. “La Table étoilée”: Closed Monday to Wednesday, except July/August (only Monday and Tuesday). “Le ROC”: Open Monday to Friday, from September to June. “Yoann Côte Jardin”: Open July and August.
