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El castillo de Mercuès, residencia de verano de los condes-obispo de Cahors, sumerge a los visitantes en la historia medieval de la región en la época de las guerras religiosas. Su ubicación estratégica con vistas a las orillas del Lot permite disfrutar de unas vistas panorámicas de la naturaleza y los viñedos de Cahors. De este lugar del siglo XIII emana una extraña atmósfera vinculada a su historia y que es posible apreciar en cada estancia del castillo. Todas las habitaciones se abren al viñedo o los jardines y permiten vivir una vida propia de un castillo al mismo tiempo que se aloja en Mercuès.
"Renacimiento de una cepa antigua: Cot, malbec, auxerrois. Tres nombres para una cepa de viñedo única. Con su hoja redonda, su racimo diáfano y su piel oscura, la malbec es un valor seguro de los grandes viñedos. En 25 años no he dudado del potencial excepcional de esta uva. Soy de Cahors, pero crecí en Argentina. He domesticado la cepa y he convertido mostos de estas uvas en vinos polimorfos y policromos, profundamente gourmets.
Nuestra bodega de vinos del siglo XX está en el subsuelo del castillo: visitarla y degustar sus vinos es una experiencia inolvidable".
"¿Alguien ha dicho 'tuber melanosporum'? De un negro intenso jaspeado de blanco, sutil y deliciosa de cualquier forma. Efectivamente, se trata del nombre científico de la trufa negra del sudoeste. Hace 6 años, la familia Vigouroux decidió plantar un millar de árboles truferos en la hacienda Haute-Serre, cerca de Cahors. Nuestra ambición es la de producir, cosechar y valorizar este diamante negro de la misma forma que trabajaríamos un viñedo. La encontrará cocinada de todas las formas posibles en nuestros menús, elaboradas por nuestro chef experto Julian Poisot".
"La visita a la gruta es un momento excepcional. Es poco habitual poder observar pinturas realizadas hace más de 30.000 años en tan buen estado de conservación. Cuenta con figuras impresionantes, como La Frise Noire o Les Chevaux Poncués, así como huellas de pasos y manos. En total, la gruta conserva cerca de 800 motivos de los cuales 70 son animales. Todas estas figuras se encuentran en un entorno geológico sin igual. La visita a Pech Merle es una experiencia verdaderamente incomparable".
Desde los jardines del castillo en helicóptero o desde el aeródromo de Cahors en avión turístico, viva una ascensión vertiginosa para descubrir desde el cielo los lugares más espectaculares, ciudades, pueblos y paisajes de infarto. ¡Deje que le crezcan las alas y coja altura!
En Cahors, las cúpulas que dominan la catedral de St. Étienne parecen proteger con ahínco una vieja joya de nueve siglos de antigüedad: un pórtico romano que alberga la ascensión de Cristo cuya fina ejecución da la impresión de que nos eleva un poco... sí, a nosotros también. Sobre el río Lot, el último puente medieval fortificado de Francia domina la ciudad y constituye el emblema de la ciudad con sus tres altas torres del siglo XIV. Sus monumentos excepcionales están clasificados como Patrimonio Mundial de la UNESCO en el marco de los Caminos de Santiago de Compostela, una prestigiosa clasificación de la talla de su esplendor.
