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A pesar de que soy natural de Lyon, mi corazón y mi cocina poseen fuertes raíces de la España mediterránea, una región privilegiada donde encontramos lo mejor que la tierra y el mar pueden proporcionarnos para nuestro placer gastronómico: pescados y crustáceos de calidad, cordero, cabra, conejo y quesos artesanos, entre otros alimentos, acompañados de maravilla de aceite de oliva, y frutas y verduras cultivadas en la finca ecológica de La Torre del Visco, situada junto al hotel.
