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Molino de Alcuneza
(a partir de) US$ 184,97
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Propiedad reabierta desde 01/07/2020.

Molino de Alcuneza

EspañaSigüenza

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Propiedad reabierta desde 01/07/2020.

Molino de Alcuneza (Guadalajara, Castilla la Mancha)

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17 habitaciones
Blanca Moreno
“A una hora de Madrid, una escapada a un antiguo molino”
Maitre de Maison - Blanca Moreno
Los muros del molino harinero de más de 500 años albergan hoy un encantador hotel familiar. La tranquilidad del lugar se ve interrumpida únicamente por el gorjeo de los pájaros y el canto del ruiseñor, que se escucha por toda la finca. El jardín, la bonita piscina y el spa invitan a tumbarse al sol en este ambiente apacible, pero sería una pena no explorar esta comarca de Guadalajara: la ciudad histórica de Sigüenza, pueblos medievales, parques naturales, salinas o ríos encajonados rivalizan en belleza e interés. Al caer la noche, el restaurante sirve una cocina Slow Food inspirada en las recetas tradicionales y basada en los productos de la zona y de temporada.
Molino de Alcuneza

Único en el mundo: Molino harinero que tiene más de 500 años.

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Ubicación

MOLINO DE ALCUNEZA
Miembro de Relais & Châteaux desde 2013

Crta. Alboreca km 0.5
Alcuneza

19264, Sigüenza
(Guadalajara, Castilla la Mancha)
Tel.: +34 94 939 15 01
Fax: +34 949 347 004
Nuestros compromisos

The Hotel make daily use of its fully restored 15th-century mill to demonstrate to their guests how they used to grind local varieties of flour. These are destined for the rustic breads which Molino’s chef Samuel Moreno bakes on site. The restaurant serves seven types of whole wheat bread—all homemade—and based on crops cultivated by a local organic farmer.

Flour varieties include wheats, spelt, and rye, and the hotel uses its own sourdough technique rather than industrial yeast. Breadmaking follows the methods described in the “Respectus Panis” guide produced by the French-founded Ambassadeurs du Pain—an international association of bakers. These creations don’t just please guests’ taste buds, they’re also easier to digest—a characteristic of ancient flour varieties that is helping bring about a renaissance in artisan breadmaking. 
The hotel is proud to play its part in this movement, something that allows it to promote the cultivation of traditional cereals, support local organic agriculture, and local producers that—quite naturally—bring a uniquely Spanish touch to this ancient art.

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