5 Noches
Desde hace más de una década, las ciudades de Nueva York y Washington reinventan el arte de la mesa. En torno a algunos grandes cocineros del país han florecido múltiples productores orientados hacia el desarrollo sostenible y nuevos mercados ecológicos, en y alrededor de las dos metrópolis. Una visita a los sabores de este nuevo modo de vida estadounidense.
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Restaurante en una ciudad. Instalado en Manhattan, el lionés Daniel Boulud se ha convertido en uno de los Chefs más importantes de la escena internacional. Pero la fama no ha cambiado en nada su estilo personal y acogedor. Su gran principio: “elaborar los mejores productos americanos según la tradición culinaria francesa”. Mezclando ingredientes sencillos y nobles, convierte un plato rústico en el colmo del refinamiento. Entre sus expertas manos, productos regionales, como las vieiras de la bahía de Nantucket o el buey de Montana, se cocinan hasta alcanzar la perfección, en un marco donde la decoración contemporánea se incorpora con elegancia a una arquitectura neoclásica deslumbrante. ... Para saber más haga clic aquí.menos
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Restaurante en una ciudad. Ubicado en lo más alto de un edificio art-déco característico del Distrito Financiero, SAGA es un cuento neoyorquino que cautivará sus cinco sentidos. Con una vista panorámica de 360°, un solario y tres grandes terrazas, el restaurante, distribuido en cinco plantas, no se parece a ningún otro. Dos plantas están reservadas a las estancias privadas, en las que el terciopelo con tonos cálidos, el mármol de las mesas y los detalles de piedra esculpida acentúan el efecto de refugio. En la planta 63 se encuentra el comedor principal, enmarcado por el horizonte repleto de rascacielos que se extiende detrás de los ventanales. La cocina de SAGA, tremendamente cosmopolita, se inscribe de maravilla en este mundo urbano y refinado, y al mismo tiempo distendido. El menú gastronómico de siete platos del chef James Kent se inspira en sus recuerdos de infancia y sus viajes por todo el mundo. En el piso 64, los aficionados a los cócteles podrán reescribir la historia en el Overstory. ... Para saber más haga clic aquí.menos
Todo empezó sobre los tejados de Brooklyn. Desde las primeras plantaciones de tomate en el centro de la ciudad hasta esta preciosa granja de 58 hectáreas en Pensilvania, Tim Stark ha dedicado una parte de su vida y mucha energía a cultivar más de un centenar de especies de tomates distintas, junto a...
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Siguiendo los pasos de Tama Matsuoka Wong, antigua abogada de Wall Street que se hizo cargo de estos campos, algunos grandes chefs neoyorquinos han empezado a interesarse por las malas hierbas. A su lado, su mirada ha evolucionado: las plantas forrajeras (de pastos) son conocidas hoy por su aporte en...
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Restaurante en una ciudad. Jean-Georges Vongerichten a menudo está considerado como un “genio”, un “gran maestro de la gastronomía”. En su legendario restaurante de Manhattan, el Chef francés sirve, en un marco inspirado por el Zen, “cocina thai-french” que se reinventa cada trimestre. Una fusión que engendra platos extraordinarios: tallarines de atún amarillo con aguacate, rábanos especiados y marinada de jengibre; foie gras, muesli con cerezas ácidas, vinagre balsámico añejo y acedera; o tarta de chocolate y helado de vainilla en rama de Jean-Georges. El toque final de cada plato se da en la mesa, una manera original de despertar los sentidos y desvelar algunos secretos del Chef. ... Para saber más haga clic aquí.menos
Andy Warhol está íntimamente relacionado con la imagen de Nueva York. En el quinto piso del espléndido Museum of Modern Art, su Latas de sopas Campbell (1962) aún es una de las obras emblemáticas del Pop Art. La gastronomía siempre ha alimentado al artista, como en La última cena (1986) o el plátano...
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Durante mucho tiempo, Manhattan pareció dar la espalda al arte de la panadería y a los secretos de la pastelería. Pero esos tiempos ya han pasado. La Arcade Bakery del creativo Roger Gural propone deliciosos babka y baguettes perfumadas; los cronuts de Dominique Ansel Kitchen atraen a todo NY así como...
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Restaurante en una ciudad. Tras el éxito de su restaurante californiano, The French Laundry, Thomas Keller ha trasladado su saber hacer a Manhattan. Su estilo presta especial atención a los detalles, no solamente en cuanto a la cocina, sino también a la presentación, el ambiente y el marco. En este restaurante elegante con vistas a Central Park, el Chef Corey Chow interpreta recetas americanas modernas con una ligera influencia francesa. Entre sus platos emblemáticos, “Ostras y Perlas” -sabayón de perlas de tapioca con ostras pochadas y caviar- o "Chuletón de buey asado". Tales exquisiteces culinarias llevan a creer que la perfección es de este mundo. ... Para saber más haga clic aquí.menos
Cita para los amantes de los productos ecológicos y locales. La Brooklyn Grange instaló en 2010 sus plantaciones en los tejados de Queens. Dos azoteas, incluida la de un antiguo edificio de la marina de los EE. UU., sirvieron para instalar una superficie cultivada de 10 000 m2. En (o más bien sobre)...
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Si los lugares de moda están siempre cambiando en el centro de la ciudad, el Corkbuzz de Greenwich parece, estos últimos años, haber ganado una fiel clientela gracias a la energía de su propietaria, Laura Maniec y a su inteligente selección de vinos. Otro lugar de referencia para los amantes de la enología...
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Restaurante en una ciudad. Gabriel Kreuther, originario de Alsacia, es un virtuoso del foie gras, ya sea entre dos tiernos trozos de pichón o condimentado con pacana confitada. Su patria natal nunca está lejos, se encuentra en una hoja de col verde, en un sabroso kouglof o en el icono de la cigüeña de su restaurante. El Chef, que ha pasado por los pianos más reputados de Europa y Nueva York, se encuentra actualmente en el centro de Midtown, al mando de los fogones del concurrido restaurante que lleva su nombre. Desde la cocina abierta, no se escatima en la oleada de platos y manjares, presentados en una vajilla original de la mano de un equipo experimentado y apasionado. Un ejemplo de ello es el refinado buñuelo de ancas de rana que se coge por el hueso y se sumerge en un caldo con sabor a ajo y limón. ... Para saber más haga clic aquí.menos
Es un pequeño acontecimiento: hasta los habitantes de Manhattan cruzan el puente y vienen a pasear por el mercado XXL de Smorgasburg, en Brooklyn. Este mercado de alimentación al aire libre es conocido por su variedad de productos y por su ambiente relajado. Aquí se viene a comprar frutas y verduras...
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Zabar’s es parte integral de la historia de la gastronomía neoyorquina. Creado en 1934 entre Broadway y la calle 80, es una mezcla entre Delicatessen y cueva de Alí Babá. Allí se encuentran los mejores quesos de leche cruda importados de Europa, variedades sin fin de pan casero, salmón, pastrami o caviar,...
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Desde hace unos años, con la mejora de la calidad del agua del Hudson, se ha constatado un verdadero retorno de las cañas de pesca a las orillas. Al norte de Del Posto, los amantes de lubinas, anguilas y bacalaos se reúnen en el muelle 84 donde una asociación, Big City Fishing, pone el material a disposición...
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Restaurante en una ciudad. Lo primero que llama la atención en Eleven Madison Park es la luz que inunda el comedor de inspiración art déco, con sus techos a diez metros de altura y sus vistas al parque Madison Square, en pleno centro de Manhattan, Nueva York. Resulta el telón de fondo perfecto para presentar la cocina contemporánea a base de alimentos vegetales del galardonado chef Daniel Humm. Sus creativos platos, como el tonburi con calabaza, zumaque y pan naan, se centran en la pureza y sencillez de los ingredientes de temporada con un nivel de sofisticación que roza la perfección. Colaborar con agricultores y artistas locales le permite disponer de todos los elementos necesarios para elaborar este festín prodigioso. Tal y como indica la exquisita carta del menú a base de alimentos vegetales, Elevan Madison Park es un restaurante gourmet que le invita a emprender un auténtico viaje gustativo sin igual. ... Para saber más haga clic aquí.menos
Instalado en Union Square desde 1976, el GMKT es el principal mercado ecológico de Nueva York, un lugar diferente al que se acercan los habitantes de Manhattan y los alrededores. Con los años, los militantes del vegetarianismo han dado paso a una clientela más burguesa pero igualmente exigente. Solo...
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El Big Apple BBQ Block Party es un festival dedicado a la comida al aire libre en el Madison Square Park. Durante un fin de semana del mes de junio, acuden todos los amantes de los filetes y las costillas. Aquí se une la música, con grupos que actúan en directo, y la carne ahumada con técnicas insospechadas...
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Es difícil imaginar que toda la gastronomía italiana pueda encontrarse en este comercio. Eataly ha conseguido llevar todos los sabores de Toscana, Piamonte, Umbria o Apulia a la 5ª Avenida. Trufas blancas, tomates y pasta fresca, aceite de oliva y café, jamón de Parma y vinos de Sicilia, todo expuesto...
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Restaurante y hotel en el campo. Patrick O’Connell abandonó su sueño de ser actor por amor a la cocina y al “teatro viviente” del universo de la restauración. A una hora de Washington DC, este refugio lujoso al pie de las montañas Blue Ridge es una referencia para los gourmets de todo mundo. Los menús del Chef ponen a la alta cocina americana bajo los focos de la pasarela. En los lujosos comedores, descubra por ejemplo su carpaccio de cordero lechal con costra de hierbas aromáticas y su helado de ensalada César. Las habitaciones y las suites del The Inn se han bautizado con los nombres de los pioneros de la cocina americana y los acogedores salones ponen el punto final a este lugar idílico. ... Para saber más haga clic aquí.menos
Cuando se instaló en una granja abandonada en las alturas de Blue Ridge Mountains a principios de los años 80, Jim Law era solo un joven lleno de sueños. Su primera cosecha data de 1987 y su dominio es hoy uno de los mejores del país. Como escribió recientemente D. McIntyre, periodista especialista del...
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Aunque no tienen la reputación de los vinos de California, los vinos de Virginia representan el futuro de los mejores vinos estadounidenses. Tras una degustación de los vinos de RdV, Robert Parker Jr escribió: «De categoría mundial. Una revelación». Sensible a este suelo granítico tan particular, su...
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**La oferta no es acumulable, es válida para un itinerario en al menos 2 establecimientos diferentes de Relais & Châteaux, reservados con los conserjes de Relais & Châteaux, descuento aplicable a ciertas tarifas y establecimientos. La lista está disponible a través de nuestros conserjes.
Precio total dado a título indicativo, calculado sobre la base de una estancia del número de noches recomendadas en esta página, dentro de los tres meses siguientes, y sobre la base de una ocupación doble (sin incluir las actividades recomendadas, sin incluir los establecimientos que no se pueden reservar en línea).
Para inspirarle, Relais & Châteaux le propone sus Routes du Bonheur:
Sugerencias de itinerarios que usted podrá adaptar en función de sus apetencias y de las experiencias que desee vivir. Nuestros asesores estarán a su disposición para personalizar sus recorridos y ayudarle con sus reservas en nuestros establecimientos. Las actividades recomendadas in situ y en lugares cercanos deberán reservarse por el propio cliente.
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