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Jean-Georges Klein es un Grand Chef de Relais & Châteaux, con tres estrellas de la Guía Michelin en su haber. «Aunque nací en Alsacia, he pasado casi toda mi vida en Lorena. Fue en Lorena, cerca de la casa en la que mi abuela preparaba la comida a los leñadores, donde pesqué mis primeros peces y descubrí el mundo. Quería estudiar Bellas Artes y al final fui a una escuela de hostelería, pero hasta los 39 años no abandoné la sala del restaurante familiar para ponerme al frente de la cocina. Desde que en 2015 tomé las riendas de las cocinas de la Villa René Lalique, me reencontré con mi Alsacia natal. Desde entonces, busco aunar en mi cocina estas dos regiones que tantas alegrías me han dado.. Este paseo por Alsacia y Lorena evoca la riqueza y la historia de dos regiones singulares de Francia, y yo les invito a descubrirlas a través de los paisajes y productos que tanto estimo.»
Para inspirarle, Relais & Châteaux le propone sus Routes du Bonheur: sugerencias de itinerarios que usted podrá adaptar en función de sus apetencias y de las experiencias que desee vivir. Nuestros asesores estarán a su disposición para personalizar sus recorridos y ayudarle con sus reservas en nuestros establecimientos. Las actividades recomendadas in situ y en lugares cercanos deberán reservarse por el propio cliente.
*Precio total orientativo, calculado sobre la base de 2 personas en habitación doble para una estancia del número de noches indicado en esta página por el establecimiento, actividades recomendadas no incluidas (establecimientos no reservables en línea y restaurantes no incluidos).
Restaurante y hotel en un parque. Este encantador castillo está al lado de Lunéville, pueblo en el que Voltaire se sentía “como en Versailles”, según escribió. Cerca de este “pequeño Versailles” de los duques de Lorena, podrá descubrir el cristal de Baccarat y la célebre plaza Stanislas de Nancy, declarada patrimonio de la humanidad por la Unesco. Adoménil es una construcción del siglo XVIII muy bien remodelada y realzada con sutiles toques de modernidad. El Chef Cyril Leclerc ofrece una cocina gastronómica y atrevida en la que priman los productos frescos, la mayoría de ellos provenientes de la región de Lorena. El atento servicio y la excelente cocina ofrecen lo mejor de pasado y presente.
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Declarada patrimonio mundial de la Unesco, es una de las plazas más bellas de Francia. En verano, se descubre su arquitectura a través de un espléndido espectáculo de luces y sonido que muestra una decena de “cuadros” sobre la historia y las riquezas de la ciudad. Las fachadas del ayuntamiento, la ópera, el museo de Bellas Artes, el Hôtel de la Reine y el pabellón Jacquet se iluminan una tras otra y, durante un instante, nos devuelven a nuestra infancia.
Por el camino
Cría de palomas, Gugney-aux-Aulx
Con mi amigo Cyril Leclerc, Grand Chef del Château d’Adoménil, suelo compartir algunas direcciones. Entre ellas, la de un criador de palomas de gran calidad con el que nos gusta trabajar a los dos. Se encuentra en la rue de l’Arte, en un pueblecito llamado Gugney-aux-Aulx, y es allí donde Thierry Laurent cultiva el arte de las palomas de carne tierna y rosada que cocinamos con sumo placer.
Cristalería Baccarat
He aquí otro lugar único. Al primero al que se le permitió soplar el vidrio en Baccarat fue a Antoine Renault, quien obtuvo la autorización del mismo Luis XV en 1764. La cristalería ganó en importancia y se convirtió en 1881 en la Compagnie des Cristalleries. Hoy, basta decir el nombre de Baccarat para que todo el mundo sepa de qué hablas. Junto a la manufactura, todavía en activo, hay un museo que recorre su historia y explica las diferentes fases de la fabricación del cristal. En el Château d’Adoménil hay también numerosas piezas de vidrio soplado, tallado o grabado provenientes de la famosa cristalería.
Hotel y restaurante en un pueblo. Construida en Wingen-sur-Moder en 1920 por René Lalique, gran joyero del art nouveau y famoso maestro vidriero del art déco, hoy la villa se ha convertido en un hotel y un restaurante refinados, vivo homenaje a su creador. Las seis suites exclusivas, cada una inspirada en un motivo original del artista de vanguardia, narran, en el corazón de los Vosgos del Norte, la historia de un nombre máximo exponente de la vidriería francesa. En la gran sala totalmente acristalada del nuevo restaurante gastronómico, el osado Jean-Georges Klein, un Chef virtuoso, sirve una cocina depurada y llena de color. La bodega, espectacular, exhibe cerca de 12.000 botellas incluida una gran colección de vinos de Alsacia y de Burdeos.
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Este museo, abierto hace siete años en el antiguo centro de manufactura del vidrio de Hochberg, fue concebido en su totalidad por el arquitecto Jean-Michel Wilmotte. En homenaje al impresionante trabajo de René Lalique, el museo presenta principalmente las obras de vidrio y cristal que ahí se produjeron. Con los primeros rayos de sol, la antigua manufactura parece iluminarse. Podrá prolongar las visitas temáticas con interesantes talleres prácticos.
En el corazón de un pueblo de 520 habitantes está instalado el cabaret más sorprendente, digno de los mejores locales de París. Este local alegre y cálido ofrece un espectáculo de gran calidad concebido por un antiguo cocinero, Pierre Meyer, repleto de bailarinas con plumas, malabaristas, magos y acróbatas que se suceden en escena para hacerle pasar una velada de locura.
Desde 1969, esta obra de arte permite que las embarcaciones eviten el paso de las 17 esclusas que a lo largo de cuatro kilómetros recorren el canal que va del río Marne al Rin debido a su sorprendente desnivel de 45 metros. Antes, para atravesarlo hacía falta casi una jornada entera de navegación. Es como subir en un vertiginoso ascensor para barcos. Rusia y Bélgica son los únicos lugares del mundo donde existen realizaciones similares.
Restaurante en una ciudad. Au Crocodile ha recobrado todo su esplendor. En el corazón de este histórico edificio, el Chef Franck Pelux honra la reputación de esta institución gastronómica galardonada con tres estrellas Michelin en 1989, cuando oficiaba el Chef Emile Jung.
Valiéndose de la confianza que ha depositado en él Cédric Moulot, Franck Pelux se apoya sobre las bases fundamentales de la cocina alsaciana para trabajar los jugos y la concentración de sabores. Su compañera Sarah Benahmed ha recreado una acogedora atmósfera en el gran salón, en cuya pared se encuentra la inmensa tela de un maestro y donde una cristalera del siglo XIX baña todo el ambiente de luz.
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El reloj astronómico y el ballet de autómatas, Estrasburgo
La magnífica catedral de Notre-Dame, obra maestra del gótico y consagrada en el siglo XV, alberga un reloj único en el mundo, creado en el Renacimiento por un grupo de matemáticos, mecánicos y artistas, que calcula los eclipses de luna y sol y las fechas de las principales fiestas religiosas. Cada día a las 12:30, tiene lugar el tradicional desfile de los apóstoles delante de Cristo, puntuado por el batir de alas de un gallo.
Bajo el gran árbol del mercado de Navidad, Estrasburgo
Las cinco últimas semanas del año, Estrasburgo se transforma en la «capital de la Navidad». El mercado de Navidad, creado en 1570, es uno de los más antiguos e impresionantes de Europa. En el centro de la Gran Isla, bajo las guirnaldas luminosas del gran árbol, unos 300 puestos de madera atraen a la multitud con ideas de regalos y especialidades gastronómicas regionales.
Hotel y restaurante en el campo. En un paisaje de valles casi intactos, el pueblo de Colroy-la-Roche se funde con una naturaleza simple y auténtica. Mireille y Nicolas han creado un establecimiento cálido fiel al espíritu de Relais & Châteaux desde 1975. Descubra el totalmente nuevo “Nature Spa” de 2.500 m² dedicado al relax y el bienestar, que aúna naturaleza, calma y luz con un concepto innovador. En consonancia con el lugar, y con la ayuda de un laboratorio local, Mireille ha creado una gama de cosméticos a base de plantas de efectos benéficos y miel del pueblo. El restaurante ofrece lo mejor de los productos de Alsacia, región que puede estar orgullosa de su cultura gastronómica.
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Puente levadizo, sala de armas, mazmorra y cañones, todo recuerda a los visitantes la agitada historia de esta fortaleza en lo alto de la montaña. El castillo, situado a 757 metros de altura sobre un espolón rocoso, disfruta de unas vistas excepcionales. Edificado en el siglo XI, fue durante siglos testigo de los conflictos y rivalidades entre señores, reyes y emperadores. Su restauración la inició Guillermo II a principios del siglo XX. Una fortaleza y un castillo de cuento de hadas para descubrir en familia.
Destilería Massenez, Villé
En 1870, Jean-Baptiste Massenez trabajaba como destilador de vino. En 1913, su hijo Eugène destiló por primera vez frambuesas salvajes y la reina de Suecia se convirtió en una de sus principales clientas, pues decía que cuidaba sus pulmones gracias al aguardiente destilada en Alsacia. Massenez es una de esas casas que perpetúan con alegría la tradición de los aguardientes de frutas artesanales y de los productos locales que deben degustarse con moderación. Desde los años cincuenta se encuentra en los grandes restaurantes parisinos y en las mesas de los chefs más premiados. Distillerie Massenez
Hotel y restaurante en un pueblo. Entre el viñedo alsaciano y el parque natural de Ballons des Vosges, el Chambard es ante todo una historia familiar, la de los Nasti. Desde el 2000, Olivier y Emmanuel, dos hermanos unidos por el placer de recibir y compartir, perpetúan la rica historia hotelera de una mansión del xviii en el pueblo de Kaysersberg. El primero dirige las cocinas del “La Table d'Olivier Nasti”, el segundo elabora una carta de vinos excelente para este restaurante ambicioso donde sillones de color cobre y telas sedosas componen un ambiente barroco. Líneas puras y contemporáneas en las habitaciones y el spa del hotel; sus esposas, Patricia y Corinne, aportan a esta casa un toque especial y prodigan a los huéspedes una cálida acogida.
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Esta biblioteca está inscrita en el registro de la memoria del mundo de la Unesco. Instalada desde 1889 en un antiguo mercado de trigo, alberga unos 700 volúmenes medievales y reúne las obras de la antigua escuela latina de Sélestat, cuna del humanismo renano, y de la biblioteca de Beatus Rhenanus. Su fondo único atrae a numerosos investigadores de todo el mundo. Una exposición permanente permite descubrir la evolución del libro entre los siglos VII y XVI.
Hotel y restaurante en la montaña. La Hostellerie des Bas Rupts es un conjunto de chalés de estilo suizo, escondido en el bosque de los Vosgos, justo encima de Gérardmer. Una casa acogedora dirigida por las familias Philippe y Witdouck durante cinco generaciones, en este rincón de los Vosgos que conserva toda su autenticidad. En cualquier estación, entre lago y montaña, numerosas actividades rinden homenaje a la naturaleza. Los amantes de cosas bellas y buenos productos encontrarán pequeños productores y artesanos locales. Los propietarios han concebido la decoración y creado un precioso refugio de alta gama. Otro punto fuerte del establecimiento: la gastronomía, con una carta de vinos excepcional.
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Cuando era niña, mi esposa venía con su familia a recoger junquillos cerca de Gérardmer. Todas las primaveras, en el camino, en los alrededores del pueblo se asiste a un desfile continuo de coches llenos de flores amarillas. Desde 1935, la ciudad y sus habitantes se vuelcan por completo en la famosa fiesta floral que incluye el corso o desfile florido, las carrozas y la elección de la Reina de los junquillos. Gérardmer
Lago de Gérardmer
Este lago de origen glaciar está a 666 metros de altitud. Un sendero de unos seis kilómetros de longitud se ha acondicionado alrededor del lago. En el camino, los carteles dan explicaciones sobre la formación del lago, la fauna y la flora local. La pasarela de la base náutica y el lugar conocido como Lido ofrecen espléndidas vistas. En verano, el lago atrae a bañistas y amantes de los deportes náuticos mientras que los aficionados a la pesca se reúnen en el dominio piscícola del Valle de los Lagos.
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