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Una antigua abadía transformada en Relais & Châteaux, algunos de los mejores vinos del mundo, bares agradables llenos de botellas admirables, y el permanente recuerdo de la orden cisterciense. Esta parte de Borgoña es la cuna de muchas culturas, y sus viñedos son patrimonio de la Unesco. El viaje transcurre a poca velocidad a lo largo de la Côte de Nuits. Verá los tejados de colores de los Hospicios de Beaune y los restos de Cluny o de Brancion, un pueblo medieval. Y más lejos, al sur de Borgoña, tienen otras riquezas: en Bresse disfrutará de mercados y sabores inolvidables.
Para inspirarle, Relais & Châteaux le propone sus Routes du Bonheur: sugerencias de itinerarios que usted podrá adaptar en función de sus apetencias y de las experiencias que desee vivir. Nuestros asesores estarán a su disposición para personalizar sus recorridos y ayudarle con sus reservas en nuestros establecimientos. Las actividades recomendadas in situ y en lugares cercanos deberán reservarse por el propio cliente.
*Precio total orientativo, calculado sobre la base de 2 personas en habitación doble para una estancia del número de noches indicado en esta página por el establecimiento, actividades recomendadas no incluidas (establecimientos no reservables en línea y restaurantes no incluidos).
Hotel y restaurante en un parque. Dotada de un lago y un jardín botánico, la finca de esta abadía cisterciense del siglo XII está imbuida de una larga tradición de humildad, paz y hospitalidad; aquí se respira tranquilidad. Magníficamente restaurada por la familia Cummings, la abadía de la Bussière destaca por su arquitectura, sutil en el exterior y espectacular en el interior, que incluye los antiguos frescos descubiertos durante la renovación del edificio. Muebles antiguos y sedosas telas crean un ambiente de discreta sofisticación y elegancia pura. Deguste una cena en un entorno inspirado en el de una catedral y disfrute de una carta de vinos que ofrece lo mejor de Borgoña.
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En el barrio de los anticuarios de Dijon está este punto de encuentro para amantes del vino, viticultores y enólogos. Su propietario, Bruno Crouzat, es conocido en el mundo gastronómico por su excelente paladar y su lema: «Tengo gustos simples, me contento con lo mejor». En torno a unas copas de vino, disfrute de un ambiente animado y cordial.
La abadía de Cîteaux
Quizás no sea la más impresionante, pero la de Cîteaux sigue siendo el lugar fundacional de la orden cisterciense en 1098. La pequeña comunidad de religiosos sigue respetando la regla de San Benito (silencio, pobreza y soledad) y fabricando uno de los mejores quesos de Francia: el queso de Cîteaux.
La Côte
La Côte, este es el evocador nombre de los grandes vinos de Borgoña. Sus sesenta y cinco kilómetros de viñas a cada lado del camino son una referencia a nivel mundial: a lo largo de la Côte de Nuits, deténgase en Gevrey-Chambertin, Vougeot, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée o Nuits-Saint-Georges. Al sur, en la Côte de Beaune, visite Aloxe-Corton, Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet, etc. ¡Uno ya se embriaga solo con escuchar la letanía de nombres!
Por el camino
Vézélay
Vézelay, sobre una colina a la que ha acudido gente de letras y artistas famosos como Théodore de Bèze, Romain Roland, Jules Roy, Bataille, Maxpol-Fouchet, Picasso o Giacometti en busca de la libertad de pensamiento y expresión que necesitaban. Sus palabras y diseños llenan las calles que suben hacia la Basílica de Santa María Magdalena. Todo aquí está hecho para servir a las personas. Deléitese con la belleza de las calles y casas, y junto a los artistas, hombres y mujeres de religión y habitantes del lugar.
La abadía de Fontenay
Aquí, en este recóndito valle verde, se rodó Cyrano de Bergerac, con el increíble Gérard Depardieu. No es difícil imaginarse la vida de los monjes en este monasterio cisterciense del siglo XII.
A varios cientos de metros del castillo de Vauban, en Bazoches, se sitúa una capilla, tres abetos y un cementerio con vistas increíbles sobre Vézelay y su colina, un paisaje que no ha cambiado en 5.000 años.
Village of Montréal
Un pueblecito de menos de 200 habitantes en el que me detengo tras pasar a buscar a mis amigos al tren de Montbard. Aprovechamos para disfrutar de la espléndida vista sobre Auxois, los pastos y los animales, y visitamos el coro del siglo XIII de la Colegiata.
Hotel y restaurante en un viñedo. A orillas del río Bouzaize se alza una bonita casa burguesa con un elegante jardín de estilo francés y un parque majestuoso de cinco hectáreas con árboles centenarios. Susanne y Jean-Louis Bottigliero son los afortunados propietarios de este establecimiento encantador, que conjuga tradición y modernidad, en medio del prestigioso viñedo de la Côte de Beaune. En el restaurante gastronómico, el chef actualiza la cocina tradicional al gusto de hoy. El huerto permite elaborar una carta sencilla y deliciosa en el Bistrot du Bord de l’Eau, albergado en las antiguas cocinas que datan de 1750. En la bodega, más de 800 referencias de los vinos más prestigiosos de Borgoña.
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Cada año, el tercer domingo de noviembre, el Hôtel-Dieu de Beaune acoge la venta de beneficencia más famosa del mundo. En esta ocasión, coleccionistas de todo el mundo compran las botellas producidas en el extraordinario viñedo de 60 hectáreas de los Hospices. Bajo los espléndidos tejados de pizarras de colores, las estrellas del día se llaman Aloxe-Corton, Pommard o Meursault.
Por el camino
Entre los restos de la Abadía de Cluny
Antes de la construcción de la basílica de San Pedro, en Roma, la iglesia abacial de Cluny fue la mayor de toda la cristiandad occidental. Se fundó en 910 y hace tiempo jugó un papel esencial entre el Papa y el Reino. Desmantelada tras la Revolución, la abadía ofrece un formidable testimonio del poder del pasado. Además de sus restos, la atmósfera que reina garantiza un viaje apasionante.
Relais & Châteaux Restaurant Greuze
Yohann y Stéphanie Chapuis han conseguido con éxito su objetivo: reavivar la llama de la casa Greuze, en Tournus, haciendo honor a Jean Ducloux, gran defensor de la gastronomía de Borgoña. El chef, que recibió formación en los fogones de históricos de Relais & Châteaux, continúa con esa cocina auténtica pero aportándole su toque de delicadeza e ingenio. Él diseña sus platos buscando la manera más sutil de realzar el sabor de cada producto, ya sean caracoles o ancas de rana. Pronto consiguieron una estrella Michelin como recompensa a la confianza y el entusiasmo que reinan en el equipo. Ella alimenta los sueños de longevidad de un restaurante en el que es un placer sentarse a la mesa.Relais & Chateaux Restaurant Greuze
Hotel y restaurante en un pueblo. Frédéric y Anne Doucet están al frente del hotel restaurante familiar de Charolles, al sur de Borgoña. El Hôtel de la Poste, entre iglesias romanas y bosques, es una bonita casa rural ubicada a orillas de un río que dispone de acogedoras y refinadas habitaciones para una estancia o un fin de semana bucólico. Sin embargo, la gastronomía, basada en la cocina generosa y creativa de Frédéric Doucet, es el centro de atención. El chef reinterpreta platos regionales como los ñoquis de rabo de toro charolés a la trufa negra con caldo de mostaza de Dijón en la terraza o en el comedor de diseño contemporáneo y cuidado. Platos ricos en colores acompañados de grandes crudos de Borgoña y Mâcon.
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Brancion es una de las joyas, a veces olvidada, de las guías turísticas. Este pueblo medieval, erigido sobre una cresta y magníficamente restaurado, domina sobre la región de Mâcon. Pasee tranquilamente por sus callejuelas, a la sombra de las murallas de la antigua fortaleza desde donde los señores combatieron tanto tiempo a los monjes de Cluny. Aquí, más que en otros sitios, el tiempo parece haberse detenido en la Edad Media.
Hotel y restaurante en la ribera. El Village de Georges Blanc está solo a unos minutos de Vonnas; pero en este inmenso parque de 15 hectáreas, se desconecta. Inmerso en la vegetación, el Hôtel du Bois Blanc totalmente nuevo es un lugar aparte, con sus muros rojos que rememoran los tintes ocres del castillo de Epeyssoles que está contiguo, creando un pequeño rincón de la Toscana en plena Bresse. Las amplias habitaciones, todas a ras de suelo, con duchas a la italiana y una terraza privada, rodean una piscina climatizada en temporada e invitan al bienestar. A unos pasos se llega al restaurante del castillo La Terrasse des Étangs, instalado en un espacio acristalado con vistas al parque, sus robles centenarios y sus dos estanques.
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Restaurante y hotel en un pueblo. En Vonnas, Georges Blanc, Chef y empresario visionario, ha construido un verdadero pueblo gourmet, a orillas del río, en torno al reconstruido albergue de sus bisabuelos. Junto con su familia, el Chef reinventa sin cesar las especialidades regionales mediante originales creaciones como la crepe vonasiana con salmón y caviar o el emblemático pollo de Bresse con foie gras. Previa reserva, se puede visitar una bodega que está entre las cinco mejores del mundo, con más de 135.000 botellas extraordinarias. En sus casi cinco hectáreas de terreno, descubra el maravilloso spa, un espacio acuático junto al estanque y un gran parque paisajístico iluminado por la noche.
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La primera granja bressane que se puede visitar se encuentra en Montrevel-en-Bresse. Tras las fachadas de madera y adobe, con sus sorprendentes chimeneas sarracenas cuadradas, se esconde la dura vida de antaño. La segunda granja se sitúa en la cercana comuna de Romenay. Transformada en Musée du terroir (museo etnográfico), el tiempo allí se ha detenido en 1937… Parece que fue ayer, o hace un siglo.
Les Glorieuses de Bresse: celebración de la pularda
El último martes antes de Navidad, los ganaderos de la región presentan su mejor producción bajo los grandes hangares de Montrevel-en-Bresse. La gente viene a admirar y degustar pulardas, pavos y otros capones cuidadosamente desplumados. Desde 1862, Les Glorieuses de Bresse ofrecen, en un ambiente acogedor, una mezcla única de fiesta gastronómica y espectáculo.
La iglesia de Brou
No puede visitar Bourg-en-Bresse sin ir a admirar el monasterio real de Brou y su iglesia, una obra maestra del arte gótico flamígero. Las tumbas, el retablo y los vitrales son obras absolutamente magníficas.
Hotel y restaurante en un viñedo. El Château de Bagnols, fortaleza magnificada por sus ocho siglos de arte de saber vivir a la francesa, domina el viñedo del Beaujolais. 1217, como el año en el que todo comenzó y como el nombre del restaurante decorado con una monumental chimenea gótica. El consagrado Chef Jean-Alexandre Ouaratta juega con el diseño y el color en homenaje a la riqueza de los productos locales de los montes del Lyonnais. El castillo constituye un viaje a través de la historia mediante un conjunto de luminosos apartamentos decorados con abundantes frescos, tapices y chimeneas de época. La bodega ha sido transformada gracias a la madera para adoptar un diseño muy contemporáneo, mientras que las suites con olor a campo se abren a un floreciente jardín a la francesa.
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