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«En 1969, tras pasar un año en Londres, viajé a Italia con la idea de perfeccionar mi italiano para trabajar en el sector turístico. Me aconsejaron que fuera a Florencia, la ciudad de los Medicis, famosa por la pureza de su acento, y allí conocí a Giorgio. Entonces decidí no regresar a mi Niza natal e instalarme aquí para siempre. Toscana y Umbría son dos regiones increíbles en las que no dejo de descubrir paisajes y obras sublimes del patrimonio, siempre en busca de nuevos productos y vinos. Un viaje que no se acaba nunca.»
Para inspirarle, Relais & Châteaux le propone sus Routes du Bonheur: sugerencias de itinerarios que usted podrá adaptar en función de sus apetencias y de las experiencias que desee vivir. Nuestros asesores estarán a su disposición para personalizar sus recorridos y ayudarle con sus reservas en nuestros establecimientos. Las actividades recomendadas in situ y en lugares cercanos deberán reservarse por el propio cliente.
*Precio total orientativo, calculado sobre la base de 2 personas en habitación doble para una estancia del número de noches indicado en esta página por el establecimiento, actividades recomendadas no incluidas (establecimientos no reservables en línea y restaurantes no incluidos).
Restaurante en una ciudad. La Chef Annie Féolde crea una cocina innovadora, utilizando únicamente productos italianos de la mejor calidad. Los grandes vinos escogidos por el sumiller Giorgio Pinchiorri, su compañero desde hace más de cuarenta años, exaltan su cocina. Enoteca está ubicado en un palacio renacentista en el centro de Florencia. El menú incluye: fusilli al ferretto con chipirones al vino blanco, alcachofas y botarga; doble pechuga de pichón con guisantes finos con hierbabuena, buñuelo de patatas con salsa de higadillos; trufa con chocolate caramelizado, pomelo rosa y leche de almendras. Un servicio impecable y una cálida acogida ponen el punto final a una cena inolvidable.
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Hotel y restaurante en una ciudad. El antiguo Palacio Ciofi Jacometti, en el corazón de Florencia, que se ha restaurado respetando su arquitectura y sus frescos originales, alberga el Relais Santa Croce. Es un marco extraordinario, tanto por su encanto como por su intimidad, a tan sólo dos pasos de los principales monumentos de la ciudad. Las magníficas habitaciones y suites, con vistas a los tejados y la Basílica, conjugan muebles de época y diseño contemporáneo, detalles elegantes y acabados suntuosos. El servicio, atento y altamente cualificado, les hará sentirse excepcionalmente acogidos en una residencia privada. El restaurante Guelfi e Ghibellini ofrece una carta de temporada, que combina hábilmente tradición e innovación.
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La familia de Stefano Ricci se dedica a perpetuar una tradición que se remonta a 1786. En el centro de este antiguo barrio de artesanos se conservan sensaciones que nos llegan desde el Renacimiento. Siempre traigo a mis amigos a este taller de tejidos donde una docena de oficios se dan cita para crear piezas de colección (una de ellas fue diseñada siguiendo los bocetos de Leonardo da Vinci). Se trabaja como hace siglos y las sedas mantienen toda su belleza. Via L. Bartolini, 4, Florencia
Officina di Santa Maria Novella, Florencia
Más que una farmacia, este establecimiento es una joya del patrimonio. Fundada en 1221 por monjes dominicos, la actual Officina di Santa Maria di Novella es un lugar excepcional por sus aceites, cremas, mezclas de flores y hierbas, y licores. Suelo ir a comprar perfumes, cremas y un licor llamado Alkermes que utilizo para la elaboración de un famoso postre florentino: el Zucotto. Via della Scala 16, Florencia
Por el camino
Antica Norcineria Falorni, Greve in Chianti
Esta es la historia de una pequeña charcutería local que se ha convertido en un referente mundial. Desde 1729, la familia Falorni vende productos elaborados a partir de cerdos Cinta senese criados en estado salvaje sobre las bellas tierras del Chianti. Sus jamones, salchichones o pancetas son sublimes, con un regusto al famoso vino de la región y sabor a salvia, hinojo o romero.
Hotel y restaurante en un pueblo. Una fabulosa finca toscana de 700 hectáreas en la que el tiempo parece haberse detenido. Eso es Il Borro, el Relais propiedad de la familia Ferragamo que ha hecho renacer este rincón de la Toscana. Un oasis marcado por la hospitalidad con un burgo medieval, una villa del siglo XIX y una antigua bodega. Aquí, inmersos en el paisaje característico de la región, se producen vinos excelentes. Callejeando por el pueblo, descansando al borde de la piscina infinita, probando los tratamientos de Il Borro Spa o la cocina tradicional de la Osteria del Borro, se experimenta el mismo placer: disfrutar de un arte de vivir rebosante de calma y tranquilidad.
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El monasterio de Camaldoli, fundado en 1025 por san Romualdo, un monje benedictino, es un lugar espléndido en el centro de los bosques de los Apeninos en el que, según el expreso deseo de su fundador, se sigue privilegiando el diálogo ecuménico. Me impresiona el aspecto severo y la gran solemnidad de este lugar que visitó el papa Juan Pablo II en 1993.
Hotel y restaurante en el campo. Entre los viñedos y los olivos que circundan la pequeña ciudad etrusca de Cortona la residencia familiar del siglo XVII de Silvia y Riccardo Baracchi es una verdadera joya. Las habitaciones, situadas en torno a la casa principal, recrean el estilo de las villas toscanas. Las terrazas del antiguo jardín de invierno y su perfume de rosas embriagador, ofrecen un soberbio panorama del campo toscano. El refinado restaurante elabora una cocina con sabores y fragancias de la región. El Thesan Etruscan spa propone rituales lujosos y exclusivos. Riccardo Baracchi les invita a descubrir su bodega y a participar en los cursos de cocina que Silvia organiza para ustedes.
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La iglesia renacentista de Santa Maria delle Grazie al Calcinaio, construida en el siglo XV, vale por sí sola la visita a Cortona. El gremio de zapateros curtidores de pieles de la zona pagó su construcción, y bajo su impresionante arquitectura se ocultan preciosos tesoros y tres cuadros de Tommaso Barnabei.
El patrimonio etrusco de Cortona
A la sombra de sus murallas, Cortona es conocida por su rico patrimonio etrusco. Se pueden visitar in situ impresionantes tumbas (Túmulo del Sodo I y II) así como una necrópolis que data del siglo II a.C. (Tanella di Pitagora). En el museo de la Academia etrusca de Cortona (Piazza Signorelli 9) hay una estupenda colección de objetos antiguos.
Hotel y restaurante en el campo. La naturaleza exultante de verdor de Umbria, el “jardín de Italia”, crea un marco fastuoso en torno a esta antigua fortaleza medieval. Rodeado por un parque de árboles centenarios y olivos, este conjunto de edificios neogóticos y su capilla barroca, impresiona por su traza y seduce por su hospitalidad. En el exterior, la piscina, los patios floridos y sus alamedas umbrías crean un oasis de calma y frescor. En el interior, la decoración contemporánea de las habitaciones y la elegancia de los salones propician un ambiente relajante. El restaurante ofrece cocina tradicional en una bonita sala abovedada o en la terraza con vistas a las colinas.
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En las antiguas caballerizas del palacio della Corgna se encuentra la pastelería más famosa de Perugia, abierta desde 1860. En ella, la decoración y los aromas nos hacen viajar en el tiempo. El café se tuesta en el mismo establecimiento con fuego de madera. Y como en casi todas las pastelerías, pruebe el 29 de enero el Torcolo di San Costanzo, un pastel típico de la fiesta patronal. Toda una institución con una clientela que varía según la hora del día. Corso Vannucci 32, Perugia
Por el camino
Los vinos de la Tenuta di Trinoro, Sarteano
Un dominio vitícola perdido en el corazón del Val d’Orcia, un valle sublime que inspiró a pintores renacentistas y que hoy forma parte del patrimonio mundial de la Unesco. Andrea Franchetti plantó sus primeras vides en 1992, pero tras veinte años y cinco tipos de cepas diferentes, consiguió crear unos vinos a la vez delicados y muy ricos. Su dominio, Tenuta di Trinoro, es una pequeña joya que me gusta recorrer en compañía de mi esposo, Giorgio.
Hotel y restaurante en una ciudad. Norcia, la ciudad de San Benito, situada en el parque nacional de los montes Sibilinos, es la capital italiana de la trufa negra. El Palazzo Seneca compendia la historia de esta región desde el siglo XVI y mantiene viva la tradición de hospitalidad de los Bianconi desde hace 160 años. Artesanos de Umbria, encargados de la restauración minuciosa de la mansión, han utilizado materiales y objetos únicos, para crear una armonía perfecta entre colores y luces, tradiciones y diseño. Los olores del huerto de plantas aromáticas, así como los sabores y la calidad de los productos locales, hacen las delicias del restaurante Vespasia.
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En la parte montañosa de Umbría se encuentra el cercano valle de la Valnerina y uno de los tesoros de la gastronomía italiana: la trufa negra. Crece al pie de los árboles, sobre suelo calcáreo, y necesita varios meses para llegar a la madurez. A algunos kilómetros al oeste de Norcia, en Scheggino, los Urbani, famosa familia de cultivadores de trufas, abrieron un pequeño museo dedicado a la historia de estos extraordinarios hongos. Una estupenda ocasión para comprar en la tienda algunos productos del lugar.
Monasterio de san Benito, Norcia
San Benito, fundador de la orden de los benedictinos, nació hacia el 480 en Norcia. El monasterio que lleva su nombre fue destruido varias veces a lo largo de los siglos y en la actualidad acoge una influyente comunidad de monjes. En una ocasión tuve la suerte de asistir a la misa de vísperas, un momento de gran fuerza, y al día siguiente un religioso comparó la vida de los monjes y de los cocineros. Palabras en las que pienso una y otra vez.
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