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8 propriedades
Borgoña / Franco-Condado

LA VIÑA POR HORIZONTE

Es una región de agua, abadías y vinos. País de la viña por excelencia, la Borgoña podría describirse ante todo por sus cursos de agua. El canal del Nivernais, que antaño servía para transportar el vino de la zona sublitoral y la madera del Morvan hasta la Isla de Francia; el canal de Borgoña, dominado en Joigny por el viñedo de la Côte Saint-Jacques y su vino gris; el valle del Saona y del Bresse, lleno de lagunas, que se extiende hasta los escarpes románticos de las mesetas del Jura, país escalonado. A sus pies se descubren las salinas calentadas por la madera de los vastos bosques de la llanura así como el territorio del vino “jaune” y los vinos de “paille”, que maridan tan bien con el Comté, queso de los pastos del Alto Jura, una pasta cocida prima de los gruyère suizos. Dominada por la ruda blancura calcárea de las reculées y rodeada de grutas y cascadas cristalinas, la abadía románica de Baume-les-Messieurs nos lleva de nuevo como peregrinos por el camino de Compostela a Vézelay, luminosa basílica donde la penumbra del atrio precede a la blancura cegadora de la nave.

Desde esta altura se distingue los primeros contrafuertes del Morvan. Un mundo aparte en el centro de la región, un macizo de belleza sombría y accidentada, cubierto de bosques y lagos, en medio de una Borgoña calcárea suavemente ondulada, con sus granjas, sus prados rodeados de pequeños setos, sus bosques que coronan las colinas, y por supuesto, sus viñas. Hay que haber degustado un Puligny-Montrachet o un Gevrey-Chambertin en el frescor húmedo de una bodega de uno de estos famosos pueblos para comprender toda la riqueza y la diversidad de este terroir. Plantadas con pinot noir para los tintos y con chardonnay para los blancos, cada parcela expresa su especificidad. En la Côte de Bourgogne se habla de los “climas”, una manera de recordar que cada vino tiene una historia y una identidad particular, que depende del tipo de suelo, de la orientación de las viñas y del know how de los viticultores. Los monjes borgoñones de Cluny o de Cîteaux, aficionados y enólogos precoces, no se equivocaron ni tampoco los fundadores del hotel Dieu de Beaune, cuyos finos pináculos y columnas de piedra coronadas por una techumbre de tejas barnizadas se han convertido en uno de los símbolos de Borgoña, que acoge cada año una de las subastas de vinos más prestigiosas del mundo.


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Château de Germigney

Port-Lesney - Francia

Restaurante y hotel en un pueblo. Roland y Véréna Schön, interioristas de fama mundial, han convertido esta antigua mansión de marqueses, rodeada de lagos agrestes, en un hotel fascinante. Tarimas de cedro, muebles de época y tapicerías sedosas hacen que cada estancia parezca una obra de arte. Disfrute de un baño en la piscina ecológica de agua 100% natural, arrellánese en una butaca para leer un libro o degustar los mejores vinos del Jura, antes de sentarse a la mesa para saborear una cocina espléndida y sutil. Sus especialidades más emblemáticas − como el pollo de Bresse de la granja Roussel-Voisard cocinado en tarrina precintada con vino Jaune − son dignas de los banquetes de antaño. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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20 habitaciónes
100  EUR (a partir de)
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La Côte Saint Jacques & Spa

Joigny - Francia

Restaurante y hotel en la ribera. La Côte Saint Jacques es un destino fascinante en el corazón de la Borgoña. La mayoría de las agradables habitaciones de este hotel tienen bonitas terrazas y desde el jacuzzi podrá disfrutar de una vista panorámica de las orillas del río Yonne. Hay una gran oferta de actividades: clases de cocina, paseos por el canal, una piscina climatizada, un spa y programas especiales para niños; no le faltarán cosas que hacer. Jean-Michel Lorain, Chef y propietario, apasionado y locuaz, le acogerá en el restaurante como a un amigo y, con un poco de suerte, le revelará los secretos de sus recetas. Su creación de un plato a base de ostras vale por sí sola el viaje. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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32 habitaciónes
150  EUR (a partir de)
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Saint-Père-sous-Vézelay - Francia

Restaurante y hotel en el campo En los confines de Yonne, la Borgoña y el macizo de Morvan, en todas las épocas, Vézelay ha seducido a artistas, poetas y reyes. En Saint-Père, a dos kilómetros de este burgo medieval, declarado patrimonio de la humanidad por la Unesco, del que partieron los caballeros a la segunda y tercera cruzadas, el Chef Marc Meneau dirige la cruzada del gusto. Situado en un parque de cinco hectáreas rodeado de arroyos, L’Espérance le ofrece una cocina de producto muy personal, clásica y atrevida a la vez. Restaurantes, habitaciones y salones, se han concebido con calidez, pasión y refinamiento. La acogida es excelente y se presta gran atención a los pequeños gastrónomos. ... Para saber más haga clic aquí.menos

26 habitaciónes
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Hostellerie de Levernois

Levernois/Beaune - Francia

Hotel y restaurante en un viñedo. A orillas del río Bouzaize se alza una bonita casa burguesa con un elegante jardín de estilo francés y un parque majestuoso de cinco hectáreas con árboles centenarios. Susanne y Jean-Louis Bottigliero son los afortunados propietarios de este establecimiento encantador, que conjuga tradición y modernidad, en medio del prestigioso viñedo de la Côte de Beaune. En el restaurante gastronómico, el chef actualiza la cocina tradicional al gusto de hoy. El huerto permite elaborar una carta sencilla y deliciosa en el Bistrot du Bord de l’Eau, albergado en las antiguas cocinas que datan de 1750. En la bodega, más de 800 referencias de los vinos más prestigiosos de Borgoña. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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26 habitaciónes
205  EUR (a partir de)
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Maison Lameloise

Chagny - Francia

Restaurante y hotel en un pueblo. Auténtica institución de la gastronomía francesa, pero también hotel con encanto, la Maison Lameloise cultiva desde hace más de 90 años un verdadero arte de vivir. Ya en la Edad Media, el comedor atraía a los duques de Borgoña. Hoy, el Chef Éric Pras y Frédéric Lamy, a la cabeza de esta antigua parada de postas del siglo XV, perpetúan esta larga y bonita historia gastronómica, día tras día. Fresca, precisa y delicada, la cocina de Éric Pras rejuvenece este restaurante legendario. La tartaleta de caracoles de Borgoña y finas hierbas, o la chuleta de ternera lechal aromatizada con mejorana y naranja, rinden un alegre homenaje a su tierra y al patrimonio del establecimiento. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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16 habitaciónes
135  EUR (a partir de)
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Georges Blanc Parc & Spa

Vonnas - Francia

Restaurante y hotel en un pueblo. En Vonnas, Georges Blanc, Chef y empresario visionario, ha construido un verdadero pueblo gourmet, a orillas del río, en torno al reconstruido albergue de sus bisabuelos. Junto con su familia, el Chef reinventa sin cesar las especialidades regionales mediante originales creaciones como la crepe vonasiana con salmón y caviar o el emblemático pollo de Bresse con foie gras. Previa reserva, se puede visitar una bodega que está entre las cinco mejores del mundo, con más de 135.000 botellas extraordinarias. En sus casi cinco hectáreas de terreno, descubra el maravilloso spa, un espacio acuático junto al estanque y un gran parque paisajístico iluminado por la noche. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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42 habitaciónes
221  EUR (a partir de)
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Le Relais Bernard Loiseau

Saulieu - Francia

Restaurante y hotel en un pueblo. El nombre de Bernard Loiseau evoca un viaje sensorial único y una auténtica experiencia gastronómica. El Chef Patrick Bertron mejora el legado de su maestro; su cocina es sencilla, de sabores potentes y sensaciones nuevas. Pero la cocina no es el único atractivo de esta gran mansión borgoñona: Dominique Loiseau la ha convertido en excepcional desde todos los punto de vista. La sala de desayunos está catalogada como monumento histórico. En los salones del restaurante, una bella vista de los jardines, en las habitaciones, decoración refinada y en el spa, una acogida cálida y atenta. Un lugar mágico e intemporal en donde la idea de bienestar cobra todo su sentido. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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32 habitaciónes
165  EUR (a partir de)
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Abbaye de la Bussière

La Bussière-sur-Ouche - Francia

Hotel y restaurante en un parque. Dotada de un lago y un jardín botánico, la finca de esta abadía cisterciense del siglo XII está imbuida de una larga tradición de humildad, paz y hospitalidad; aquí se respira tranquilidad. Magníficamente restaurada por la familia Cummings, la abadía de la Bussière destaca por su arquitectura, sutil en el exterior y espectacular en el interior, que incluye los antiguos frescos descubiertos durante la renovación del edificio. Muebles antiguos y sedosas telas crean un ambiente de discreta sofisticación y elegancia pura. Deguste una cena en un entorno inspirado en el de una catedral y disfrute de una carta de vinos que ofrece lo mejor de Borgoña. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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20 habitaciónes
225  EUR (a partir de)
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