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16 propiedades
Japón

EL ESPÍRITU DE LA NATURALEZA

El arte de los jardines, de los arreglos florales, de los bonsáis, la celebración de la floración de los cerezos en abril y la de los colores otoñales que engalanan los bosques en octubre: los japoneses tienen una estrecha relación con la naturaleza. En este país, el emperador desciende de Amaterasu, la diosa del sol y su emblema es el crisantemo. El origen de esta relación se encuentra en el sintoísmo, religión autóctona de Japón según la cual la naturaleza alberga realidades invisibles, benévolas o malévolas, que hay que tener en cuenta. Estos kami se esconden en cascadas, en rocas de formas extrañas o en árboles de ramas retorcidas. Algunos de estos espíritus tienen su propio templo, como el Hakone-jinja, donde un sendero de cedros tricentenarios conduce a un santuario del siglo VIII. El lago que lo bordea, del que emerge un torii de color rojo vivo, ofrece una de las vistas más espectaculares del monte Fuji cuando el cielo está despejado. Símbolo del país, el cono perfecto de esta montaña sagrada esconde también temibles deidades. Hasta finales del XIX, la ascensión al Fuji estaba prohibida a lasmujeres, para no provocar los celos de la princesa divina que lo había elegido como morada.

El respeto a la naturaleza está fuertemente ligado al respeto de las estaciones que influyen en todos los aspectos de la cultura japonesa. Una comida tradicional se hace sobre tatamis de paja de arroz degustando la cocina kaiseki, sucesión de pequeños platos a base de productos frescos de temporada, cocinados de la forma más natural posible para realzar su sabor. Hay muchos días festivos para celebrar la naturaleza: Shunbun no Hi, el equinoccio de primavera; Midori no Hi, la fiesta de la naturaleza; Umi no Hi, la fiesta del mar; Shubun no Hi, el equinoccio de otoño… Y también, cómo no, Hanami, la floración de los cerezos cuyo progresión es noticia en los telediarios. Al pie del monte Tanigawa, en los alrededores del castillo Matsumoto, como en todas partes, esta fiesta – que simboliza la belleza y la fugacidad de la vida – es la ocasión para un picnic en familia en torno a un vaso de sake. Después la gente se relaja en los onsen, baños termales alimentados por fuentes calientes, que, en este archipiélago volcánico, surgen de la roca por todas partes. Los japoneses han hecho de ello un arte de vivir en el que se comparte la desnudez; en el exterior, el paisaje propicia la comunión con la naturaleza circundante.


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Aoyagi

Tokyo - Japón

Restaurante en una ciudad. Hirohisa Koyama ha tomado el relevo en el restaurante creado por su abuelo en la isla de Shikoku hace casi un siglo. Hoy Aoyagi está situado en pleno centro de Tokio, pero es un elegante remanso de paz imbuido de la serenidad de la decoración japonesa. Conocido en Francia por sus conferencias y sus libros, Koyama es uno de los más grandes chefs de Japón. Su cocina sencilla, de calidad y excelentemente presentada combina tradición e innovación. La vida misma y la experiencia adquirida inspiran cada plato para crear historias gastronómicas llenas de personalidad. Yendo siempre hacia delante, Koyama considera que el vínculo entre pasado y presente debe ser una continuidad, a fin de dejar sitio al cambio. Así se resume su concepción de la cocina. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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122  EUR (a partir de)
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Asaba

Izu-shi, Shizuoka-Ken - Japón

Hotel y restaurante en un pueblo. Cuentan que Kobo Daishi, gran maestro del budismo nipón, se bañaba todos los días en el río Katsura y salía totalmente purificado. A pocos minutos del río, el hotel Asaba le zambulle en un Japón de leyenda. Nos ofrece, por ejemplo, una representación de teatro tradicional “Noh” a orillas del río. Después de un partido de golf en un paisaje pintoresco, deje el kimono para darse un baño al aire libre en agua de manantial. El restaurante sirve platos tradicionales con una mezcla de sabores dulces y salados. En el salón, podrá relajarse en una silla del diseñador italoamericano Harry Bertoia, y en el jardín encontrará la inspiración de los dulces perfumes de la naturaleza. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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17 habitaciónes
812  EUR (a partir de)
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Beniya Mukayu

Kaga-shi - Japón

Hotel y restaurante en un pueblo. Creado en 1929 en la villa termal de Yamashiro, el Beniya Mukayu se encuentra en la carretera que une Kioto con Shirakawago y Gokayama −declarados patrimonio de la humanidad− cerca de Kanazawa. La arquitectura del hotel subraya con elegancia los contrastes entre luces, sombras y los colores claros y neutros. Las habitaciones disponen de su propio baño termal privado al aire libre, con una maravillosa vista a un auténtico jardín japonés. La tradicional ceremonia del té oficiada por el propietario, los cursos de yoga que se imparten todas las mañanas, la cocina kaiseki al más puro estilo kaga, servida en cerámica artesanal, hacen del Beniya Mukayu un oasis de paz. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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17 habitaciónes
601  EUR (a partir de)
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Bettei Senjuan

Minakami - Japón

Hotel y restaurante en un parque. Todas las habitaciones del Senjuan dan a los picos nevados del Monte Tanigawa, a cuyos pies, en primavera, los cerezos tiñen el paisaje de rosa. Descubra los baños de agua termal caliente en las habitaciones, los jardines y el apacible centro de bienestar. Amplias cristaleras enmarcan la visión de una naturaleza intacta, dejando que la luz inunde el interior de inspiración zen, en donde el diseño contemporáneo se conjuga con las obras de los ebanistas de Kumiko y caligrafías tradicionales. Los platos típicos del restaurante, presentados de forma impresionante, con un toque actual, están también influidos por las fuentes termales que han dado fama a esta región. ... Para saber más haga clic aquí.menos

18 habitaciónes
650  EUR (a partir de)
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Gôra Kadan

Hakone - Japón

Hotel y restaurante en la montaña. Una estancia en Gôra Kadan, antigua residencia de la familia imperial Kanin-no-Miya, en el corazón del parque nacional de Hakone despertará sus cinco sentidos, zambulléndole en el antiquísimo arte de vivir japonés. El susurro de un tabique de papel de arroz que se desliza. El aroma a incienso de flores. El sabor de la cocina tradicional kaiseki. El tacto de la seda. Este remanso de paz está situado en un territorio de fuentes termales calentadas por rocas volcánicas. Las suites se han concebido con un concepto minimalista y sus instalaciones incluyen, además, piscina, spa y salón de belleza. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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39 habitaciónes
1 006  EUR (a partir de)
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Hikariya-Nishi

Matsumoto - Japón

Restaurante en una ciudad. Un Namako (enrejado tradicional) negro y blanco en la base del muro, las ventanas así como las pesadas puertas evocan el pasado del edificio: este antiguo “Kura”, almacén tradicional japonés, data del siglo XIX y se ha transformado en restaurante en 2007. En este lugar apacible, cerca del castillo de Matsumoto, el Chef Masahiro Tanabe, que ha trabajado en restaurantes famosos en Europa, prepara una “cocina francesa natural” refinada. Preocupado por la calidad de los ingredientes, recorre Nagano en busca de productores para seleccionar verduras y productos como el buey o el salmón de Shinshu de los cuales desvela lo mejor en sus platos. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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23  EUR (a partir de)
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Kanamean Nishitomiya

Kyoto - Japón

Hotel y restaurante en una ciudad. El Kanamean Nishitomiya es uno de los pocos ryokanes que susbsisten en los intersticios del centro de la ciudad moderna de Kioto. La arquitectura de madera alberga solamente seis suites que dan a un pequeño jardín japonés sembrado de flores de estación. Futón, tatamis, mobiliario de bambú... allí reina un gran serenidad. Quinta generación de hoteleros, el señor y la señora Nishida les acogen personalmente, siguiendo la tradición de hospitalidad japonesa. Como la preciosa vajilla en la que se sirve la comida, sus anfitriones cuidan cada detalle, inspirándose en la historia del barrio de Honeyanocho, famoso por la artesanía de abanicos que ha dado su nombre al hotel. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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6 habitaciónes
736  EUR (a partir de)
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Kashiwaya

Osaka - Japón

Restaurante en una ciudad. Este “ryotei”, restaurante tradicional de los bulevares de Osaka, ciudad emblemática de Japón, el Kashiwaya, ofrece cocina nipona moderna, en una sala de estilo “sukiya”, el formato tradicional japonés para la ceremonia del té: puertas correderas “fusuma”, paredes de papel “shoji”, suelos de tatami y recibidores tokonoma, todo ello reinterpretado de forma moderna. El menú del Kashiwaya ofrece sólo ocho platos, que se renuevan todos los meses. Entre las especialidades del Chef Hideaki Matsuo está el “amadai”: láminas de pescado a la parrilla marinadas en una salsa de gambas saladas “shiokara” o las huevas de pescado cocinadas en sake flotando en una sopa de nabo. ... Para saber más haga clic aquí.menos

81  EUR (a partir de)
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Kobe Kitano Hotel

Kobe - Japón

Restaurante y hotel en una ciudad. Kobe es la más cosmopolita de las ciudades japonesas. En el distrito de Kitano, muy chic, los extranjeros que aquí se establecieron desde el XIX, construyeron sus residencias reproduciendo las de sus países de origen. El estilo de vida francés resulta evidente en este bello edificio de ladrillo rojo, testimonio de un capítulo de la historia de Japón. Cuenta con un patio y un jardín interior, una decoración refinada y sobre todo con la cocina de Hiroshi Yamaguchi que domina el arte de sublimar los platos. En la carta encontrará, el célebre fugu y sus lechas con patatas crujientes, salsifís caramelizados y jugo de verduras o el incomparable buey de Kobe en costra de sal. ... Para saber más haga clic aquí.menos

31 habitaciónes
218  EUR (a partir de)
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La Bécasse

Osaka - Japón

Restaurante en una ciudad. “Nunca te sientas satisfecho.” El chef franco-japonés, Yoshinori Shibuya, nunca ha olvidado este consejo que le dio el gran chef francés Alain Chapel. El Chef Shibuya ha impulsado constantemente su creatividad hacia nuevas cotas, siguiendo los pasos de Chapel y de Robuchon, para crear un restaurante de primer nivel, en Osaka. En un marco minimalista, adornado de bronces y telas, podrá degustar su cocina de inspiración francesa, con enorme respeto por los productos que incluye la conocida ensalada de bogavante al cilantro, paupiettes de lenguado al foie gras y la piccata de cordero. Quizás exista la perfección después de todo. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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65  EUR (a partir de)
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