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Describir la diversidad de India hoy en día es una misión imposible. India no se puede explicar con palabras, sólo una experiencia en el país revelará una parte de sus riquezas: cocinas, artes, bailes, patrimonios, religiones, culturas, arquitecturas, músicas, artesanías, tradiciones variadas… Un país con múltiples caras.
En el parque nacional de Ranthambhore, en Rajastán, tigres, leopardos, hienas, antílopes y caracales retozan entre mangos, tamarindos y banianos. Con su geografía variada que alterna montañas, desierto, jungla y siete mil kilómetros de costa, India alberga una fauna y una flora extraordinarias: tigres de Bengala que pueblan la reserva de Bandhavgarh, Marwari, caballos singulares criados en la región de Jodhpur... A la puesta del sol, cuando la naturaleza sale de su sopor, el viajero escucha los ruidos de la selva, mientras bebe un vaso de Asha, un licor destilado a partir de almendras, pistachos, hierbas, miel, azafrán del Himalaya y otras especias. También puede elegir iniciarse en el yoga y los mantras, antes de saborear una comida vegetariana, como las tres cuartas partes de la población que es hinduista.
Las especias son esenciales en la cocina india. En Rajastán, los bazares de las ciudades de la antigua “ruta de la seda y las especias” – como Jaisalmer – rebosan todavía de comino, cúrcuma, granos de Jeera, cilantro, alholva, guindillas o cardamomo, indispensables para preparar los karis (curris), sabrosas mezclas de especias que sazonan la carnes, el pescado o simples platos de verduras. Esta ruta terrestre hacia Occidente perdió importancia desde que Vasco de Gama descubrió la ruta marítima hacia la India. En 1502 los portugueses fundaron en Kochi, en la costa malabar, una fábrica de especias. Un siglo más tarde, holandeses y después ingleses y franceses hicieron lo mismo, asegurando así por mucho tiempo la fortuna de los rajás de Cochin y de los Zamorín de Calicut.
Hotel y restaurante en el desierto. La estepa del Rajastán hasta perderse en el horizonte y solo diez tiendas bajo la luz roja del sol poniente. Jawai es la manera más refinada y la más respetuosa del medio ambiente, para descubrir este paisaje lunar pespunteado de asombrosas colinas de granito y poblado de pastores nómadas. De tela, de acero inoxidable y de cuero, sencillas y sofisticadas, las tiendas que se abren a estos espacios infinitos parecen aisladas del mundo; sin embargo sus menores deseos se cumplirán discretamente, la cena servida bajo las estrellas, donde usted quiera, y los días inolvidables dedicados a observar flamencos rosas y sobre todo leopardos, que viven aquí en total libertad.
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Hotel y restaurante en el desierto. El soberbio “Fuerte del Sol” domina el desierto del Thar, en pleno centro del Rajastán. Íntegramente concebido por Sidhart Singh y su mujer Rashmi, Mihir Garh nació de su deseo de compartir este rincón de paraíso. El fuerte se inspira en la arquitectura de los pueblos de la región, con sus ángulos redondeados, sus chimeneas y sus alcobas, el color de la piedra fundiéndose con el de la arena que lo rodea. Homenaje a esta tierra barrida por los vientos del desierto, Mihir Garh se construyó respetando rigurosamente su entorno. Cada suite es un espacio único de reposo, donde el confort de las instalaciones contrasta de manera asombrosa con la aridez del desierto circundante.
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Restaurante y hotel del mar. En el estado de Kerala, al extremo sur de la India, el Niraamaya Retreats Surya Samudra domina el mar de Arabia. En medio de los cocoteros, bajo la brisa marina, los cottages se han construido respetando el patrimonio arquitectónico de Kerala. Un sendero lleva a la playa idílica de “Chandra”, con fuerte oleaje. Masajes ayurvédicos y terapias de relajación thai deparan viajes sensoriales apasionantes y las sesiones de yoga, sobre una plataforma al borde del acantilado, son una experiencia absolutamente estimulante. En los restaurantes, la audacia de los sabores rivaliza con una vista espectacular: el chef propone descubrir las hierbas más sutiles y el calor de las especias de la cocina india.
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Hotel y restaurante a orillas de un río. Lejos de todo folclor, Purity es un oasis de paz en la ribera oeste del lago Vembanad, cuyas aguas tranquilas se otean desde las terrazas y los porches. Las habitaciones, claras y espaciosas, están concebidas con un estilo sobrio contemporáneo y decoradas con obras de arte y objetos antiguos. Piezas de artistas actuales, como Pradeep Puthoor & Abdul Kalam, se diseminan por todas partes y entablan un diálogo constante entre pasado y presente. El día se inicia suavemente con sesiones de yoga matutinas, abiertas a todos, antes de ir a la piscina o a la orilla del lago para un paseo en canoa local. La Purity kitchen sirve platos y bebidas creativas con los auténticos sabores de Kerala.
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Hotel y restaurante en una ciudad. La familia real de Jaipur le acoge en su palacio más emblemático. Rajmata Padmini Devi se ha implicado personalmente y con cariño en la restauración del Rajmahal, su primera residencia cuando era una recién casada. Clásico y a la vez contemporáneo, este opulento palacio se ha reconvertido en un hotel suntuoso. Las suites espaciosas y luminosas, decoradas con una increíble variedad de papeles pintados, ofrecen un confort extraordinario. Rodeado de jardines y estanques cuidados con esmero, el Rajmahal está en el centro de Jaipur, la “ciudad rosa”, capital del Rajastán y del polo; como huésped del palacio, podrá asistir a un partido desde el palco real.
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Lodge y restaurante en una reserva de animales. Con un concepto ecológico e inspirado en la arquitectura colorista de los pueblos cercanos, el Samode Safari Lodge se funde con el paisaje. Las villas independientes, decoradas con exquisitez, se asoman a la naturaleza salvaje. Estamos en el corazón de India, en la linde del Parque Nacional de Bandhavgarh que alberga la mayor cantidad de tigres del mundo. Los jeeps especialmente concebidos para safaris, permiten la observación de estos majestuosos felinos y de la variada fauna y flora, acompañados por un guía experto e instruido. Dada su pasión por la gastronomía, el propietario se encarga de ofrecer cada noche un menú diferente en lugares siempre sorprendentes.
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Hotel y restaurante en la montaña. El Shakti 360˚ Leti, que culmina un viaje por la India fuera de los caminos trillados, es una experiencia extraordinaria. A 2.230 metros de altitud, todo de piedra y madera y ampliamente acristalado, este refugio a la vez lujoso y minimalista, mira de frente a las nieves eternas de la cordillera del Himalaya. El trayecto es una aventura en sí; solo una senda por un paisaje salvaje y grandioso lleva a este lugar maravillosamente aislado donde calentarse junto al fuego. Ante tal panorama, saboreando la cocina fina y excepcional con productos locales, la magia de las montañas actúa. Invita al sosiego, la contemplación, la meditación y a una inmersión en la cultura de esta región de India.
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Lodge y restaurante en una reserva de animales. El Sher Bagh es un campamento de tiendas de lujo inmerso en la reserva de tigres Ranthambhore de fama mundial. Está estratégicamente situado para observar tigres salvajes en el mejor hábitat del mundo. Descubra el fuerte de Ranthambhore del siglo VIII, declarado patrimonio de la humanidad por la Unesco, las ruinas mongolas, los palacios y los cenotafios. Con una experiencia colectiva de 40 años, ofrecemos momentos inigualables. También podrá descansar junto a la piscina, ante un panorama espectacular. Nuestra cocina combina almuerzos english-Raj y cenas tradicionales cocinadas en un horno de arcilla, con ingredientes de nuestro huerto biológico.
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Hotel y restaurante en el campo. Considerado como uno de los mejores retiros de yoga del mundo, el Shreyas está dedicado al descubrimiento de uno mismo y a la revitalización. Conjuga lo moderno y lo intemporal, fasto y sencillez, placer y virtud. Se practica el yoga en un marco lujoso y elegante. El restringido número de habitaciones preserva la intimidad y la serenidad de este vasto refugio. Los huéspedes pueden sumergirse en sus textos hindús antiguos, la meditación y el ayurveda. Además la oferta incluye masajes revitalizantes, una agricultura biológica, visitas culturales y servicios para la comunidad. La cocina es vegetariana y no se sirve alcohol. Un oasis de paz para el equilibrio perfecto de cuerpo, mente y espíritu.
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Hotel y restaurante en una ciudad. Prepárese para embarcarse en un bonito viaje al franquear el umbral de esta centenaria casa restaurada con mucho esmero por su propietaria, arquitecta y diseñadora. Cada habitación es única y el edificio está plagado de rincones, balcones y patios para estar en compañía o disfrutar de la soledad, según sus preferencias. Al recorrer el edificio, podrá descubrir obras y objetos de arte que ilustran la riqueza cultural del Tamil Nadul e incitan a indagar sobre su historia. Contamos con la posibilidad de sumergirnos en este legado durante las clases de cocina, las sesiones de yoga, los cursos de iniciación a los cantos védicos o las demostraciones de bailes locales, entre otras actividades propuestas. La experiencia continúa en los restaurantes que ofrecen una cocina tamil vegetariana, presentada de manera artística.
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