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Relais & Châteaux Chef

Toni Mörwald

Chef - Relais & Châteaux

Toni Mörwald

MÖRWALD Hotel am Wagram

Feuersbrunn am Wagram - Austria

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L'histoire d'un chef Relais & Châteaux

Háblenos del producto que más le inspira en su cocina.

Su nombre científico es Stellaria media,una planta comestible con hojas pequeñas y un tallo fino. Sus hojas tienen un sabor ligeramente ácido y mineral, mientras que el tallo es un poco amargo. La pamplina crece en nuestros viñedos de la región de Wagram y la cogemos nosotros mismos. La utilizamos con entrantes fríos, pastas, pescados y verduras. En la carta proponemos por ejemplo un filete de salvelino alpino al grill servido con una ensalada de finas hierbas, que incluye tréboles y pamplinas y también aguacate marinado con limón y aceite de nuez.

Les restaurants Relais & Châteaux de Toni Mörwald

Mörwald Gourmet "Toni M."

  • Cocina creativa
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