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Relais & Châteaux Chef

Toni Mörwald

Relais & Châteaux Chef

Toni Mörwald
Mörwald Gourmet "Toni M."
Miembros Relais & Châteaux desde 2013
Kleine Zeile 13-17
A-3483 Feuersbrunn am Wagram
Austria

HOTEL

MÖRWALD Hotel am Wagram

12 habitaciones: 170-220 EUR s.i.
7 suites: 260-600 EUR s.i.



RESTAURANT

Mörwald Gourmet "Toni M."

Menús 75-125 EUR s.i.

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Terminologia : t. = tasa - s.n.i = servicio no incluído - s.i = servicio incluído


LA HISTORIA DE UN CHEF

Háblenos del producto que más le inspira en su cocina.

Su nombre científico es Stellaria media,una planta comestible con hojas pequeñas y un tallo fino. Sus hojas tienen un sabor ligeramente ácido y mineral, mientras que el tallo es un poco amargo. La pamplina crece en nuestros viñedos de la región de Wagram y la cogemos nosotros mismos. La utilizamos con entrantes fríos, pastas, pescados y verduras. En la carta proponemos por ejemplo un filete de salvelino alpino al grill servido con una ensalada de finas hierbas, que incluye tréboles y pamplinas y también aguacate marinado con limón y aceite de nuez.

Relais & Châteaux
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