Robert Álvarez Pianto (conocido profesionalmente como Pianto) personifica una historia de intensas experiencias culinarias que se trazan desde sus raíces peruano-italianas, un interés desenfrenado por aprender y un enfoque dinámico en la ejecución de la alta cocina. 

Sus primeros años en Chincha cultivaron un amor incipiente por las artes culinarias.  Este se gestó en la pequeña bodega de sus abuelos maternos, un destino local favorito para saborear bocadillos caseros.  Su formación formal tuvo lugar en el Instituto de Gastronomía D'Gallia de Lima, una de las mejores escuelas culinarias del país.  En Tenerife, España obtuvo un posgrado en Gastronomía Sostenible y perfeccionó su talento en el venerable Gran Hotel Bahía del Duque. Cenas temáticas, cocina de autor y maridaje de vinos complementaron su formación con las habilidades únicas que exige un destino vacacional de alto nivel.