iconArrowBackiconArrowBottomiconBasketiconBasket2iconBasketGastroiconBubbleSingleiconBubbleSpeechiconCalendariconCalendarCheckiconCheficonConciergeiconDestinationiconFacebookiconFavoritesiconFlowersiconGooglePlusiconHomeiconInstagramiconInvitationiconLabeliconLinkediniconListiconLockiconLogouticonLysRCiconMedalPlusiconNotesiconPinteresticonRefreshiconResaiconRoute1234iconSearchiconSettingiconShareiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperience
A propósito de Relais & Châteaux
Descubra nuestros restaurantes gourmet y nuestros hoteles con encanto en todo el mundo
Descubra a todos nuestros Chefs
Relais & Châteaux Chef

Óscar Velasco

Relais & Châteaux Chef

Óscar Velasco
Santceloni
Miembros Relais & Châteaux desde 2005
Paseo de la Castellana n° 57
E-28046 Madrid
España

RESTAURANT

Santceloni

Menús 150-180 EUR s.i. Carta 120-180 EUR s.i.

Ver los detalles del restaurante




Terminologia: t. = tasa s.n.i= service no incluído s.i. = service incluido : t. = tasa - s.n.i = servicio no incluído - s.i = servicio incluído


LA HISTORIA DE UN CHEF

LAS HORTALIZAS - ¿CÓMO LAS COCINÁIS?

Las cocino de distintas formas, según la estación. Intento resaltar las características y sabores de cada uno para convertirlos en algo único. Mis hortalizas favoritas son las alcachofas y los espárragos blancos. Las verduras son esenciales para una alimentación equilibrada, lo más importante es cocerlas al punto.

 

LAS HORTALIZAS - ¿DE DÓNDE PROVIENEN VUESTRAS VERDURAS?

Las que utilizo provienen de diferentes sitios. Para cada una, procuro encontrar a los mejores productores y comprarlas directamente en el lugar de origen cuando es factible. Siempre busco los productos más frescos y sabrosos.

 

Relais & Châteaux
Descubra por qué reservar con Relais & Châteaux es un mundo de privilegios