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A propósito de Relais & Châteaux
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Relais & Châteaux Chef

Óscar Velasco

Relais & Châteaux Chef

Óscar Velasco
Santceloni
Miembros Relais & Châteaux desde 2005
Paseo de la Castellana n° 57
E-28046 Madrid
España

RESTAURANT

Santceloni

Menús 164 EUR s.i. Carta 120-180 EUR s.i.

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Terminologia : t. = tasa - s.n.i = servicio no incluído - s.i = servicio incluído


LA HISTORIA DE UN CHEF

Confiésenos su secreto de Chef para elaborar las hortalizas.

Las cocino de distintas formas, según la estación. Intento resaltar las características y sabores de cada uno para convertirlos en algo único. Mis hortalizas favoritas son las alcachofas y los espárragos blancos. Las verduras son esenciales para una alimentación equilibrada, lo más importante es cocerlas al punto.

 

Comparta con nosotros la manera en la que selecciona sus productos.

Las que utilizo provienen de diferentes sitios. Para cada una, procuro encontrar a los mejores productores y comprarlas directamente en el lugar de origen cuando es factible. Siempre busco los productos más frescos y sabrosos.

 

Relais & Châteaux
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