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Relais & Châteaux Chef

Justin Cogley

Chef - Relais & Châteaux

1 Estrella Michelin 2019

Justin Cogley

L’Auberge Carmel

Carmel-by-the-Sea - Estados Unidos

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L'histoire d'un chef Relais & Châteaux

Háblenos de su producto estrella: el Limón Meyer

Tenemos un plato de cangrejo Dungeness sazonado con aceite de limón Meyer, caviar cítrico y agua de coco en infusión con citronela, agua de rosas y limón Meyer. En mi opinión es un acompañante excelente para el marisco.

¿En qué se diferencia el Limón Meyer de otros limones?

Es verdad, su acidez no tiene el astringente de otros limones. Tiene un gustillo azucarado que, según algunos, le aproxima a la naranja. Y un perfume floral que realza los sabores de muchos platos. Yo lo uso todo el año.

Les restaurants Relais & Châteaux de Justin Cogley

Aubergine

  • 1 Estrella Michelin 2019
  • Cocina creativa
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