Mi experiencia en la cocina inicia cuando tenía 16 años, cocinando en un mercado local junto a mi familia, aprendiendo los más grandes y mejores guardados secretos de mis ancestros. A los 18 años, viajé a Lima, la capital de Perú, para estudiar y terminar la carrera de gastronomía como un de los mejores de mi clase.

Mi especialidad es la gastronomía regional, todo con insumos locales. Los principales ingredientes que utilizo son hierbas típicas de la zona, pescados, papas, ajíes, legumbres, verduras, carnes o frutas; siempre intentado rescatar los sabores más típicos de la región. 

La selva es caracterizada por sus colores vibrantes, frescos y vívidos. Lo que intento es plasmar esos colores en mis platillos, siempre diferenciándome con sus sabores y elaboraciones originales.

“Cada plato debe ser un representante de lo más rústico del lugar sin perder la elegancia y la delicadeza que merece. Quiero demostrar que la selva no solo se puede ver, también se puede comer, saborear, sentir, olfatear en una presentación tan pequeña pero tan inmensa a la vez.”