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Relais & Châteaux Chef

Dario Cadonau

Chef - Relais & Châteaux

1 Estrella Michelin 2021

Dario Cadonau

In Lain Hotel Cadonau

Brail - Suiza

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L'histoire d'un chef Relais & Châteaux

Háblenos del producto que más le inspira en su cocina.

Mi queso favorito es el del valle de Engadina. En el hotel In Lain Cadonau, elaboramos el nuestro a la manera tradicional para uso propio. Lo fabricamos a partir de leche cruda de las vacas del valle, a veces con algunos añadidos como azafrán, trufa o flores de heno. Los clientes del restaurante pueden elegir el que prefieren en una antigua bodega abovedada. Un bonito recuerdo para llevar a casa.

 

Confiésenos su secreto de Chef para elaborar el ingrediente estrella de su cocina.

Para mí, el mejor acompañamiento para nuestro queso es la miel con trufa y un buen vaso de vino tinto.

 

Les restaurants Relais & Châteaux de Dario Cadonau

Gourmetrestaurant VIVANDA

  • 1 Estrella Michelin 2021
  • Cocina creativa
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Restaurant Käserei

  • Expresión de la región
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Restaurant La Stüvetta (à la carte)

  • Cocina clásica
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