Chewton Glen

„Zahlreiche Faktoren beeinflussen die Gerichte und Menüs, die ich kreiere, insbesondere der einzigartige Rahmen des Hotels. Es befindet sich zwischen dem New Forest Nationalpark und der Jura-Küste im Süden Englands. Diese Region bringt Krustentiere, Käse, Milchprodukte, frische Eier und zahlreiche andere Produkte hervor. Nicht zu vergessen die Zutaten, die wir hier im Hotel erzeugen, zum Beispiel Honig aus unseren Bienenstöcken und rote Früchte, aus denen wir unsere Konfitüre herstellen. Meine Leidenschaft für das Reisen beeinflusst meine Arbeit ebenfalls. Ich liebe es, bestimmte Elemente anderer Kulturen in meine Gerichte zu integrieren und mit lokalen Zutaten zu kombinieren. Ich versuche, ein Menü zu kreieren, das den Rahmen des Hotels widerspiegelt, mit einer subtilen Nuance internationaler Aromen und Gewürze, und ich kreiere verschiedene Gerichte, damit jeder Gaumen etwas nach seinem Geschmack finden kann ... “