Ich probiere gerne aus, indem ich verschiedene Techniken, Aromen und Texturen kombiniere und der traditionellen Küche so eine persönliche Note verleihe. Besonderes Augenmerk liegt dabei auf der Verwendung von ausgezeichneten lokalen Produkten, um originelle Gerichte zuzubereiten. Ich möchte unsere Foie-gras-Terrine mit Bitterorange, Apfelchutney und dem Saft der pyrenäischen Tanne empfehlen.
Karte 65-90 EUR
Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service
Hauptrestaurant: Montag und Dienstag.
Hauptrestaurant: vom 21. Oktober bis 1. April.
