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Ich probiere gerne aus, indem ich verschiedene Techniken, Aromen und Texturen kombiniere und der traditionellen Küche so eine persönliche Note verleihe. Besonderes Augenmerk liegt dabei auf der Verwendung von ausgezeichneten lokalen Produkten, um originelle Gerichte zuzubereiten. Ich möchte unsere Foie-gras-Terrine mit Bitterorange, Apfelchutney und dem Saft der pyrenäischen Tanne empfehlen.
Preise und Serviceleistungen
Karte 65-90 EUR
Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service
Zur Information: 1 EUR = 1.16 USD
Ruhetage
Hauptrestaurant: Montag und Dienstag.
Betriebsferien
Restaurant: vom 11. Januar bis 20. März und vom 7. bis 21. November.
