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Mugaritz
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Mugaritz

Spanien, Errenteria

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“Man kann mögen, was man nicht mag”
Maître de Maison - Jose Ramon Calvo und Elisabeth Iglesias
Transgression und Kreativität prägen den Rebell Andoni Luis Aduriz. Im Mugaritz, 20 Minuten von San Sebastian entfernt, experimentiert er unaufhörlich mit lokalen Erzeugnissen. In seiner Labor-Küche ist er sowohl Spieler als auch Wissenschaftler und nimmt neugierige Geister mit auf eine Reise: Kartoffeln werden zu Kieselsteinen, „bittere Ideen aus Samt“ sind Camembert-Streifen, fermentiert in einem Apfelkonzentrat, den Löffel Kaviar gewinnt der Gast beim Knochenwürfeln, das Lamm wird mit seinem Fell serviert… Die sowohl verwirrende als auch stimulierende Küche überrascht immer wieder und nährt dabei den Geist.
Mugaritz

Einzigartig auf der Welt: In seiner Labor-Küche ist er sowohl Spieler als auch Wissenschaftler.

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