Geboren in Frankreich, in Bordeaux, führte ihn seine Liebe zum Wein schon bald nach Deutschland in den Rheingau. Hier angekommen führt er eine Weinkarte mit über 500 Positionen, die international sortiert ist. Aber da er seiner Passion zum Wein an einem Ort nachgeht, der umgeben ist von den Rebhängen Deutschlands kleinstem Anbaugebiet, sind Rieslinge auf der Weinkarte erfreulicherweise prominent vertreten.
Das Faszinierende an meinem Beruf ist das Gespräch mit den Gästen, der spannende Gedankenaustausch und die vielen Anregungen, die daraus entstehen. Immer wieder gibt es Neues zu entdecken und zu degustieren.
Riesling aus dem Rheingau
Die südlichen Lagen mit ihren wärmespeichernden Steillagen am Rhein, warme, trockene Sommer und milde Winter geben ihm seinen typischen Charakter. Weinkenner lieben das nur durch Schieferböden mögliche mineralische Aroma in diesem hellgelben bis goldgelb aussehenden Weißwein. Beeindruckend ist die Fähigkeit des Weins, jede seiner Lagen im Aroma wieder zu spiegeln.
Der Eiswein vom Riesling mit seiner minimalen Restsäure passt sehr gut zu intensiven Käsesorten wie Blauschimmelkäse, Stiton oder Gorgonzola. Die zarten Säuren und Salze des Käses werden durch die fruchtige Süße ausbalanciert. Ein dichtes Aromenspiel aus Käse und Frucht entsteht.
