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„Meine Küche ist natürlich eingebettet in unserem herrlichen Gebiet, das sich zwischen Seen, Wäldern und Bergen schlängelt. Die taufrischen Wildkräuter, die so schönen und schillernden Felchen aus dem Genfersee ... Die Poesie des Produkts, seine Geschichte und seine Jahreszeit sind so viele Ankerplätze für meine Kreativität.“
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Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service
Montag und Sonntag.