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Restaurant Le Cerf
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Restaurant Le Cerf

Schweiz, Cossonay-Ville

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Stimulieren Sie all Ihre Sinne

Olivenhain „Piedi Santi“ Rosigno, Italien

Olivenhain „Piedi Santi“ Rosigno, Italien

Carlo Crisci

„Seit mehr als vier Generationen besitzt und pflegt meine Familie den in Roscigno auf den Hügeln von Salerno im Süden Italiens in der nationalen von der UNESCO geschützten Reserve Cilento gelegenen Olivenhain „Piedi Santi“.Seit mehreren Jahren produziere ich ein hochwertiges extra natives Olivenöl in Zusammenarbeit mit den lokalen Landwirten sowie der Firma Agrioil S.p.a. Auf diese Weise erreichen wir jedes Jahr eine perfekte Balance zwischen Bitterkeit, Fruchtigkeit und Schärfe und können eine Geschmacksidentität sowie ein hohes Nährwertniveau garantieren. Ich verwende dieses Olivenöl jeden Tag in meiner Küche, und es liegt mir am Herzen, es mit Freunden und Gästen zu teilen. “

Zusammenarbeit mit Künstlern und Kunsthandwerkern

Zusammenarbeit mit Künstlern und Kunsthandwerkern

Carlo Crisci

„Meine Freude an Ästhetik und Grafik ist im Dekor des Restaurants und in dem Geschirr wiederzufinden, das ich zeichne und von talentierten Keramikern produzieren lasse. Mein langjähriger Freund, der renommierte Schweizer Bildhauer Etienne Krahenbühl, war an der Ausarbeitung mehrerer Elemente, wie Türen, Paravents, Käse- und Spirituosenwagen sowie an der Tischdekoration beteiligt. Darüber hinaus erweist er mir die Ehre, einige seiner Kunstwerke im Restaurant auszustellen. Auch andere Schweizer Künstlerfreunde, wie Raboud oder Montserrat, stellen regelmäßig aus. “

Kräuterernte

Kräuterernte

Kräuterernte

Kräuterernte

Carlo Crisci

„Die Begegnung mit dem international renommierten Ethnobotaniker François Couplan hat mich eine Welt subtiler Aromen entdecken lassen, die mir bisher noch unbekannt waren. Seitdem spiele ich mit seinen verschiedenen Pflanzen, die ganz natürlich ihren Platz in meiner Küche gefunden und ihr eine zugleich relevante und genussvolle Note verliehen haben. Ich lade dich ein, diese Pflanzen über mein Buch „Vertiges des saveurs“, das ich zusammen mit François Couplan geschrieben habe, und bei deinem nächsten Besuch im Le Cerf zu entdecken. “

Relais & Châteaux
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