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FUKUMITSUYA

Die Geschichte der Fukumitsuya Sake-Brauerei beginnt 1625 während der Edo-Ära.  Mit höchstem handwerklichem Niveau und überlieferten, geheimen Familienrezepten genießt die Brauerei den Ruf, eine der besten Sake-Brauereien der Region zu sein. Heute entwickeln wir uns zu einer Sake-Brauerei der Zukunft, ohne die Tradition außer Acht zu lassen.

Handwerklich gebrauter Sake
Sake ist ein Naturprodukt und wir glauben, dass der Mensch eine tragende Rolle dabei spielen sollte, durch ein natürliches Fermentationsverfahren Sake von höchstmöglicher Qualität zu erzeugen. Toji, leitender Sake-Braumeister, und Kurabito, Brauereimitarbeiter, respektieren stets die Natur und verbessern, was diese zur Sake-Erzeugung zur Verfügung gestellt hat. Unsere engagierten Brauer erzeugen reinen Junmai-Sake.                                                                  

Gesegnetes Wasser
Hyakunensui, auf Deutsch hundertjähriges Wasser, das zum Brauen unseres Sake verwendet wird, beginnt als Regen und Schnee, der am Fuße des Hakusan fällt.  Es dauert mindestens 100 Jahre, bis dieses Wasser langsam durch die tiefen Bodenschichten gefiltert wird. Dann erreicht es die Quelle unserer Brauerei, gesegnet mit Mineralien, die für den Fermentationsprozess erforderlich sind. Wir danken diesem Wunder der Natur täglich.

Premium-Sake-Reis
Um feinste Sakes zu produzieren, benötigen wir hochwertigsten Sake-Reis. Seit 1960 arbeiten wir mit Sake-Reisbauern zusammen, um hervorragenden Sake-Reis zum Brauen unseres Sake zu erzeugen. Unter strengster Qualitätskontrolle wird Yamada Nishiki, der hochwertigste heutzutage erhältliche Sake-Reis, in Hyogo, Kimmon Nishiki in Nagano, Gohyakumangoku in Toyama und Fukunohana in Hyogo angebaut.

Unsere Junmai Sakes sind reich an Reisaromen und hinterlassen einen angenehmen Nachgeschmack, sie sind auch eine hervorragende Begleitung zum Essen. Dies ist der Geschmack, nach dem wir streben. Unsere Mission ist es, hervorragende Sakes zu erzeugen, um unseren Kunden ein unvergessliches Sake-Erlebnis zu bieten, und wir scheuen keine Mühen, um ein hohes Maß an Kundenzufriedenheit zu erreichen. Wir stellen uns auch weiterhin den Herausforderungen, die die Bedürfnisse unserer Kunden, die sich im Laufe der Zeit geändert haben, mit sich bringen. 

 

Der Missbrauch von Alkohol ist gefährlich für die Gesundheit. 

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