„Ich stamme aus Beni Mellal (Marokko) und bin sehr stolz auf die marokkanische Küche, aus der ich meine tägliche Inspiration schöpfe. Meine Küche, die man als erfinderisch und innovativ beschreiben kann, ermöglicht mir, die Produkte dieser Region, wie das Arganöl, den Hummer von Essaouira oder die Sardinen, zu ehren und zur Geltung zu bringen. Da Leidenschaft in erster Linie auf dem Austausch beruht, lade ich die Gäste des L’Heure Bleue jede Woche ein, in meinen Kochkursen meine Rezepte und Geheimnisse zu entdecken.“
Menü 450-770 MAD
Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service
Vom 9. November bis 16. Dezember.
Exemplary loyalty to local suppliers mean they can maintain their businesses whilst offering dishes full of taste and the traditions of Essaouira.
Giving guests the best of the region is the daily preoccupation. This property has built up a local network of suppliers, with co-operative cheese farms, fishermen, livestock and vegetable farmers. It advises them, as well as promoting them enthusiastically. A faithful champion of their work, the property provides economic stability and allows long term planning. Furthermore, the Heure Bleue devotes significant resources to providing staff with ongoing professional training, and eliminating illiteracy.
