Anjajavy le Lodge

„Wenn ich dir diesen wundervollen Fisch gekauft haben werde, der hier rund um die Riffe gegenüber vom Naturschutzgebiet, nahe den Mangroven, wo er geboren wurde, aufgewachsen ist.
Wenn ich diesen Fisch, der gerade erst mit der Angel von einem mir gut bekannten Fischer aus dem Dorf gefangen wurde, filetiert haben werde.
Wenn ich diesen Fisch nach allen Regeln der Kunst in diesem Raum, den ich liebe, umgeben von meinem Team, gegrillt haben werde.
Wenn ich diesen Fisch mit einem Relish garniert haben werde, wie wir es hier bei den Sakalava tun.
Dann hoffe ich, dass ich sehen werde, wie du diesen Fisch genießt, ich hoffe, dass du diesen Fisch schätzen wirst und ich hoffe, dass ich dich sagen hören werde, dass dies der beste Fisch deines Lebens ist.
Das ist es, was ich hoffe, und dies immer wieder von der angelehnten Tür meiner Küche aus zu sehen, gehört zu den Dingen, die ich wirklich liebe. “