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Unsere mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchefs
Unsere Restaurants mit einem Michelin-Stern sind die großen Köche von morgen. Aus ihrer raffinierten, vielversprechenden Küche entstehen subtile, köstliche Akkorde, die eine Geschichte – die einer Reise oder eines Lebens – erzählen. Bei einem romantischen Kurzaufenthalt zu zweit oder einer Genießerreise mit Relais & Châteaux werden Sie die mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Köche mit dem von ihnen bewiesenen Erfindungsreichtum und der geschmacklichen Vorzüglichkeit, für die sie den Grundstein gelegt haben, begeistern.
Hotel und Restaurant in einem Park. Die ehemalige Zisterzienserabtei aus dem 12. Jahrhundert, mit ihrer Tradition von Bescheidenheit und Gastlichkeit, empfängt ihre Gäste inmitten eines Parks, der Ruhe ausstrahlt, mit einem See und einem botanischen Garten. Das von der Familie Cummings vorbildlich restaurierte Abbaye de la Bussière zeichnet sich durch eine nach außen diskrete Architektur aus, die im Inneren spektakulär wird, mit alten Fresken, die bei der Restaurierung des Gebäudes entdeckt wurden. Antike Möbel und seidige Stoffe sorgen für reine Eleganz, die frei von jedem Protz ist. Sie essen in einem Rahmen, der einer Kathedrale ähnelt und genießen eine Weinkarte mit den besten Crus aus Burgund.
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Restaurant in einer Stadt. Das Crocodile erstrahlt in neuem Glanz. In diesem historischen Haus macht Küchenchef Franck Pelux dem Ruf einer 1989 unter Leitung von Küchenchef Emile Jung mit drei Sternen ausgezeichneten gastronomischen Institution alle Ehre.
Des Vertrauens von Cédric Moulot gewiss, stützt sich Franck Pelux auf die Grundlagen der elsässischen Küche, um an Essenzen und der Konzentration von Geschmacksrichtungen zu arbeiten. Sarah Benahmed, seine Partnerin, hat im großen Salon mit einer Glaswand aus dem 19. Jahrhundert und einem riesigen Gemälde eine einladende Atmosphäre geschaffen.
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Restaurant in einer Stadt. Am Ufer der Saône ist die île Barbe ein bezauberndes grünes Paradies, das unter Denkmalschutz steht. 1977 erklärte der exzentrische französische Schriftsteller Félix Benoît die Unabhängigkeit der Insel und proklamierte sich selbst zum Gouverneur dieses neuen Hoheitsgebietes. Benoît war ein bekannter Feinschmecker und hätte sicherlich die Küche von Jean-Christophe Ansanay-Alex geschätzt, der hier eines der besten Lyoner Restaurants führt, mit köstlichen Rezepten, wie etwa kalte Gänsestopfleber mit Brioche und Quitten-Ketchup mit Grenadine oder Pilzvelouté, serviert wie ein Cappuccino. Der neue Gouverneur der Insel ist jetzt Küchenchef Ansanay-Alex.
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Restaurant und Hotel auf dem Land. Die Familie Dépée verwandelte diese ehemalige Poststation 1954 in eines der ersten Relais & Châteaux. Die Sologne, die Schlösser der Loire und die Weinanbaugebiete Sancerre und Pouilly liegen in der Nähe dieses von Charme geprägten kulinarischen Reiseziels. Hier haben Sie die seltene Gelegenheit unter einem Strohdach zu schlafen. Mit Blick auf einen Park mit alten Eichen können Sie die Küche von Küchenchef Yoshi Miura genießen, einschließlich der Magie von Ravioli von wilden Pilzen in Velouté mit Trüffeljus oder Petersfisch in einer La Ratte-Kartoffelkruste mit roter Zwiebelsauce. Diese Köstlichkeiten werden von Weinen aus einem ausgezeichneten Weinkeller begleitet.
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Hotel und Restaurant in einem Park. Im Herzen der Domaine de Chantilly, zwischen den Parkanlagen des Schlosses und den Grandes Écuries, stammt der Name der Auberge vom ehemaligen Jeu de Paume, in dem die monumentalen Gemälde des Musée Condé untergebracht sind. Die von Le Nôtre und Mansart übernommene Geradlinigkeit und Eleganz ist eine perfekte Widerspiegelung französischer Art de Vivre. Das Restaurant La Table du Connétable, bietet eine traditionelle und kreative Karte, während die Bibliotheken und der Kamin in der Bar des Wintergartens ein gemütliches Ambiente verbreiten. Das diffuse Licht und die farbigen Mosaiken im Spa vervollständigen diese ideale Oase der Ruhe in der Nähe von Paris.
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Restaurant in einem Dorf. Eine Zuckerstange im Gleichgewicht auf einer Vanilleeiskugel, diese wiederum behutsam auf einem Schokoladeküchlein angeordnet. Gilles Dupont und Thomas Byrne sind Äquilibristen und Choreographen der Spitzengastronomie. Ihre Küche in der Auberge du Lion d’Or ist eine Welt der Überlagerungen und reinen Linien, die so harmonisch sind wie die des Genfer Sees, an dem der Gast flanieren kann, bevor er zu Tisch geht, und den Blick auf den Jura genießt. Kardonen mit schwarzen Trüffeln, Seesaibling, Walliser Schwarznasenlamm. Das künstlerische Talent dieser Küchenchefs ist grenzenlos.
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Hotel und Restaurant in einem Wald. Im Moulin Hideux ist der Geist von Relais & Châteaux allgegenwärtig. 1960 wurde die herrliche Mühle aus dem 17. Jahrhundert im Herzen des Tals der Semois, als erstes Mitglied von Relais & Châteaux außerhalb Frankreichs aufgenommen. Die Familie Lahire spielt ebenfalls eine bedeutende Rolle hier, da das Haus seit mehreren Generationen im Familieneigentum ist. Nach langen Wanderungen, ein paar Längen im beheizten Schwimmbad, einem Aperitif am Kamin oder im schattigen Park, am Fluss, können Sie die Küche von Julien Lahire genießen. Sie werden schnell zur Familie gehören und der Abschied wird Ihnen schwer fallen!
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Hotel und Restaurant in einem Weinberg. In den berühmten Weinbergen von Napa Valley eröffneten der französische Restaurateur Claude Rouas und sein Geschäftspartner Robert Harmon ein elegantes Hotel inmitten eines Olivenhains, der an die Provence erinnert. Die zurückgezogenen, romantischen „Maisons“ mit privaten Terrassen, maßgefertigter Einrichtung und Kaminen liegen an den Hängen einer Hügellandschaft mit einem der atemberaubendsten Blicke auf die unterhalb gelegenen renommierten Weinberge Kaliforniens. Die mediterran inspirierte Restaurantküche nutzt die besten Zutaten, welche die Region in den jeweiligen Jahreszeiten zu bieten hat und auch das Auberge Spa bezieht die natürlichen Inhaltsstoffe aus Nordkalifornien und der Region in jede maßgeschneiderte Behandlung ein. Der 15.000 Flaschen umfassende Weinkeller bietet eine preisgekrönte Selektion regionaler und internationaler Weine, welche die Gäste auf der Terrasse genießen können, während die Sonne am Horizont hinabsinkt.
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Hotel und Restaurant in den Bergen. Die Hostellerie Des Bas Rupts ist ein Ensemble von Chalets im schweizerischen Stil, im Herzen der Wälder der Vogesen, oberhalb von Gérardmer. Ein gastliches Haus, das bereits seit fünf Generationen von den Familien Philippe und Witdouck geführt wird und seine Authentizität bewahrt hat. Zahlreiche Aktivitäten stehen das ganze Jahr an Seen und in Bergen zur Verfügung. Gäste, die schöne Dinge und gute Produkte mögen, können die lokalen Erzeuger und Handwerker treffen. Die Inhaber haben die Dekoration mit viel Liebe zusammengestellt und ein hochwertiges, schönes Chalet geschaffen. Ein weiterer Trumpf des Hauses ist die Kulinarik, mit einer außergewöhnlichen Weinkarte.
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Hotel und Restaurant am Meer. In dieser schönen, sonnigen Gegend im Süden Portugals liegt am Strand von Praia da Roche ein Familienanwesen aus dem 19. Jahrhundert – das erste Hotel, das 1934 an der Algarve entstand. Komplett renoviert ist das Bela Vista Hotel & Spa auch heute noch ein Ort der Sommerfrische an dieser beliebten Küste und bietet Entspannung in farbenfroher Atmosphäre. Auf den Sonnenliegen rund um den Pool oder am Strand mit direktem Zugang verstreicht die Zeit sanft und friedlich. Jeder Moment wiegt sich im Rhythmus der Wellen, ganz gleich, ob man bei Sonnenuntergang einen Cocktail an der Bar oder ein romantisches Abendessen auf der großen Terrasse über dem Strand genießt.
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