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„Die Möglichkeit, meine Kreationen in der Küche zu verfeinern und zu sehen, dass unsere Gäste uns immer wieder besuchen kommen, sind die beiden wichtigsten Inspirationsquellen für meine tägliche Arbeit. Wir versuchen, unseren Gästen ein Gefühl der Besonderheit zu vermitteln, und servieren überraschende Kreationen durch die Kombination von Produkten, die für ihre Geschmacksknospen ungewöhnlich sind, mit Zutaten und Texturen, die sie nicht erwarten. Durch die Kombination lokaler, traditioneller Erzeugnisse mit importierten Zutaten zaubern wir unseren Besuchern Aromen der ganzen Welt auf ihren Teller. Dieses besondere Erlebnis, etwas Neues zu genießen, inspiriert sowohl uns als auch unsere Gäste in unserem kreativen Schaffen.“
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Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service