„Ich möchte Ihnen das Beste meiner Region Togichi bieten, wenn Sie einen Abend in meinem Restaurant Otawa verbringen. Fast alle unsere Zutaten stammen aus Anbau und Zucht in Togichi und spiegeln das Wesen der vier Jahreszeiten wider. Zu den lokalen Spezialitäten gehören Yuba und Kanpyo, die überwiegend in der traditionell japanischen Küche verwendet werden, aber es ist sehr aufregend, ein Gericht mit diesen Zutaten zu entwickeln, um etwas Unerwartetes zu schaffen.“
Menü 6000-15000 JPY St. 8% s.n.i. 10%
Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service
Montag.
Vom 26. Dezember bis 1. Januar.