In der Küche besteht meine Philosophie darin, das beste der Tradition modernen Methoden entsprechend neu zu interpretieren. Die Küche ist meine Leidenschaft: Ich forsche ständig und suche nach hervorragenden Zutaten, die Rücksicht auf die Natur und die Jahreszeiten nehmen. Durch das Prisma meiner Herkunft aus dem Süden – ich bin auf Ischia aufgewachsen – inspirieren mich die Produkte aus Norcia und die Geschichte dieser Region dazu, meine Gerichte ausgehend von wenigen Elementen zu kreieren, die mit ihrer Harmonie die Identität dieses auf der Welt einzigartigen Ortes abbilden.
Menü 88-154 EUR Karte 88-154 EUR
Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service
Vom 7. Januar bis 26. Februar.
Vespasia's philosophy is built on the principles of "Salus Per Cibum".
The aim of this movement is to put the human being, the local community, a quality healthy nutrition, respect for the environment and the animals in the center of development.
It means enhancing the best local producers who work according to a serious scientific discipline, then spread the culture of good and healthy among the local population and consumers. Vespasia restaurant collaborates with virtuous producers Salus Per Cibum to grow together.
The project Salus Per Cibum organizes cultural encounters with kids and their parents in schools, promotes cooking lessons and visits to “Salus Per Cibum” active companies. "Salus per Cibum" is a movement without borders, open to those who share a vision of a “healthy” future”.
