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„Die Qualität eines Gerichts hängt stets von der Qualität seiner Zutaten ab. Daher verwenden wir, wann immer möglich, frische regionale Zutaten und bereiten sie so zu, dass alle ihre wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Vor diesem Hintergrund liebe ich es, vergessene Zutaten wiederzuentdecken und sie mit kreativem Flair neu zu interpretieren. Meine Küche ist leicht und einfach mit sofort erkennbaren Zutaten und tief in lokalen Traditionen verwurzelt. Mein Hauptziel ist es, meinen Gästen ein direktes, intensives kulinarisches Erlebnis zu bieten.“
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Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service
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