Meine Küche ist sehr persönlich. Sie beruht auf französischen Techniken und Grundlagen, und dies aufgrund meiner ersten Erfahrungen in Frankreich; orientalische Empfindungen und Elemente, die von meinen langen Aufenthalten in Asien herrühren. Das Kochen erlaubt freie, unbegrenzte Kreationen. Meine eigene, im Wesentlichen sehr klassische Kreativität schöpfe ich aus Zutaten und Kombinationen.
Preise und Serviceleistungen
Menü 85-165-185 EUR
Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service
Zur Information: 1 EUR = 1.13 USD
Ruhetage
Montag und Sonntag.
Betriebsferien
Vom 14. bis 26. Februar, vom 11. März bis 27. Mai, 3 Wochen im August.
Entdecken Sie das Restaurant
Mit seinen in England, Japan, Malaysia und Thailand gesammelten Erfahrungen, ist Anthony Genovese mit dem Il Pagliaccio (der Clown), im Herzen des Roms der Renaissance, zu seinen Wurzeln zurückgekehrt. Seine italienische Avantgarde-Küche ist mehr als Fusion; sie ist komplex, technisch, und insbesondere von einer persönlichen Kultur des Geschmacks und der Zutaten geprägt. Die Kombinationen sind perfekt: Linguine mit Kabeljau, Pistazien und getrockneten Tomaten; Taube mit Kumquat-Creme und Thai-Reis. Aber die Vielfalt der Aromen geht über den Secondo Piatto hinaus. Birne in Karamell, Limetten und Eukalyptus-Gelee: die galaktischen Nachtische von Marion Lichte sind beeindruckend.
Lokalisierung
IL PAGLIACCIO
Relais & Châteaux Mitglied seit 2015
