Verfügbarkeiten werden gesucht.
Bitte haben Sie einen Augenblick Geduld.
„Ich lege großen Wert darauf, die Produkte, die ich zubereite, auf besondere Weise zur Geltung zu bringen. In Französisch-Polynesien verfügen wir nicht nur über internationale Produkte, sondern auch über zahlreiche exotische Aromen, die raffinierte und köstliche Kombinationen erlauben. Die Küche versteht sich als Gesamtheit. Der Geschmack ist natürlich von Bedeutung, jedoch nicht das einzige Kriterium, das für eine gelungene Mahlzeit zu berücksichtigen ist. Ein Gericht stimuliert alle fünf Sinne der Person, die es genießt.“
Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service
Hauptrestaurant: täglich geöffnet. „Tipairua – Restaurant gourmet”: mittags, Montag abends, Dienstag abends.
Insularity imposes its own acute awareness of the scarcity of natural resources. Adopting a sustainable lifestyle is the logical solution!
Here, hotel life is organised so as to use local resources. Constructed with 90% island materials this establishment has adapted its menu to match what is available on the island. Rather than contributing to CO2 emissions by importing beef, lamb, veal and poultry, not found on the island, the Chef makes imaginative use of the vegetables, fruit, fish and pork that can be found in abundance. Before purchase, they make sure the minimum sizes of fish, langoustines and crabs are respected. And food waste is unthinkable: vegetable waste goes into the compost, and the rest goes to a pig farmer in exchange for ten piglets a year.
