Um nach Puymirol zu gelangen, wird der Feinschmecker zum Pilger und nimmt den Jakobsweg. Dort, wo die Guyenne und das Quercy aufeinandertreffen, liegt die Gascogne, Land des Geschmacks und der Zuneigung, meine Wahlheimat. Im Herzen Frankreichs, wo die besten, edelsten Produkte – Trüffel, Geflügel, Wild, Lamm, Gänseleber, Bauerngemüse, Obstgärten, Wein des Südwestens – von den Göttern gesegnet sind. Welch Glück für einen Koch wie mich, den ganzen Reichtum des Bodens teilen zu können, all diese Schätze in Szene zu setzen, indem ich Hamburger mit warmer Gänseleber und Steinpilzen, Kartoffelpapillote mit Trüffel, Kirsch-Schokoladendesserts usw. kreiere.
Menü 85-215 EUR Karte 110 EUR
Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service
Hotel: Montag, Dienstag mittags, Sonntag abends (von Mitte September bis Mitte Juni) (Nebensaison). Gourmet-Restaurant: Montag, Dienstag mittags, Sonntag abends (Nebensaison), Montag mittags und Dienstag mittags (Hauptsaison). „L'Auberge de la Poule d'Or”: Montag, Dienstag mittags, Sonntag abends.
