Michel Trama

Um nach Puymirol zu gelangen, wird der Feinschmecker zum Pilger und nimmt den Jakobsweg. Dort, wo die Guyenne und das Quercy aufeinandertreffen, liegt die Gascogne, Land des Geschmacks und der Zuneigung, meine Wahlheimat. Im Herzen Frankreichs, wo die besten, edelsten Produkte – Trüffel, Geflügel, Wild, Lamm, Gänseleber, Bauerngemüse, Obstgärten, Wein des Südwestens – von den Göttern gesegnet sind. Welch Glück für einen Koch wie mich, den ganzen Reichtum des Bodens teilen zu können, all diese Schätze in Szene zu setzen, indem ich Hamburger mit warmer Gänseleber und Steinpilzen, Kartoffelpapillote mit Trüffel, Kirsch-Schokoladendesserts usw. kreiere.