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Alles über Relais & Châteaux
Entdecken Sie alle unsere Gourmet Restaurants und Luxushotels der Welt
Le Parc Victoria
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Le Parc Victoria

Frankreich, Saint-Jean-de-Luz

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Les Lierres

20 Zimmer

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Guillaume Applaincourt
„Beim Kochen habe ich mir zum Ziel gesetzt, in erster Linie die authentischsten Erzeugnisse des kulinarischen Erbes des Baskenlandes zuzubereiten und hervorzuheben, ohne dabei ihre geschmacklichen Qualitäten zu verfälschen. Die Fische des Ozeans, die dem Hafen von St-Jean-de-Luz zu seiner Berühmtheit verholfen haben, und die ich je nach Tagesfang zubereite, wie Seehecht, Sardine oder Kabeljau, jedoch auch kleine Tintenfische, Piment d’Espelette und Lammfleisch… sind für mich wahrhaftige Inspirationsquellen. Diese Zutaten von außerordentlicher Qualität bieten einen außerordentlichen Spielraum für vielseitige Geschmackskombinationen. Getreu der Philosophie des Hauses, in welchem ich tätig bin, strebe ich danach, Tradition und Kreativität miteinander zu verknüpfen und somit auf einer kulinarischen Entdeckungsreise durch unsere Region die Sinne meiner Gäste zu verwöhnen.“
Guillaume Applaincourt - Chef - Profil anzeigen

Unser Menü

toque

Entdecke das Gourmetmenü und die einzigartigen Rezepte des Küchenchefs von Relais & Châteaux. Erlebe durch raffinierte Gerichte und eine köstliche Küche ein einmaliges kulinarisches Erlebnis in einem renommierten Feinschmecker-Restaurant.

Unser Angebot:
Menü 49-98 EUR Karte 75-105 EUR
Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service
- Klimaanlage im Restaurant
Sommelier - Sommelier
Mahlzeiten auf der Terrasse oder im Garten,... - Mahlzeiten auf der Terrasse oder im Garten,...
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