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„Meine Küche beruht auf Instinkt, Unverfälschtheit, Geschmack und Textur. Ich vergleiche sie gern mit dem langsamen, schrittweisen Abtauchen in die Tiefen des Meeres, auf den Spuren vergessener oder vernachlässigter Fischarten, eine Hommage an das Mittelmeer und ein Zeichen der Hochachtung vor dieser vom Meer geprägten Region. Das Mittelmeer ist mein Gemüsegarten.“
Preise und Serviceleistungen
Menü 110 EUR (Mittag), 210-380 EUR Karte 270 EUR
Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service
